TOP labākie sojas maisījumi bērniem, to priekšrocības un trūkumi

Jauda

Kad mazs bērns parādās ģimenē, viens no svarīgākajiem tās aprūpes elementiem ir pienācīgs un līdzsvarots uzturs. Nu, ja māte baro bērnu ar krūti. Bet ir situācijas, kad tas nav iespējams dažādu iemeslu dēļ, un tad glābšanai nāk mākslīgā barošana.

Bet joprojām ir iespējas, ja parastā bērna maisījums ir kontrindicēts veselības apsvērumu dēļ. Tad pediatrs izsniedz sojas maisījumus bērnu barošanai.

Sojas maisījumu sastāvs

Sojas maisījuma sastāvs ir identisks, galvenās sastāvdaļas ir tikai nelielas variācijas:

  • Proteīns. Šeit viņš nav dzīvnieku izcelsmes. Izmanto sojas proteīna izolātu. Šī ir visvairāk attīrīta augu proteīna forma. Lai to iegūtu, ņemiet sojas pupas un noņemiet to čaumalu, vienlaicīgi noņemot neprotokolu sastāvdaļas. Pirms lietošanas izolāts tiek pievienots kalcijam un lecitīnam. Būtisks mīnuss šādam proteīnam ir tas, ka tajā nav metionīna. Lai to novērstu, tas tiek mākslīgi ieviests - to prasa Pasaules Veselības organizācija.
  • Tauki Visbiežāk viņi izmanto kukurūzu, saulespuķu vai kokosriekstu eļļu. Lai bērnus labāk absorbē bērna ķermenis, bieži pievieno karnitīnu, lecitīnu, taukskābju mono- un diglicerīdus.
  • Ogļhidrāti. Galvenokārt tiek izmantots maltodekstrīns (tas lēnām absorbējas organismā, lai piesātinājuma sajūta paliek uz ilgu laiku), glikozi vai hidrolizētu kukurūzas cieti. Laktoze nav, tāpēc ar laktozes deficītu šis maisījums ir noteikts.
  • Vitamīni un minerālvielas.

Kā redzat, šis pārtikas produkts atbilst mazu bērnu uztura prasībām. Tajā nav dzīvnieku piena (daži var būt sojas piens), kā arī laktoze, bet tas nav pilnīgi drošs, jo augu olbaltumviela var izraisīt alerģiskas reakcijas.

Jaundzimušo sojas maisījumu veidi

Ja pārbaudīsiet dažādu Krievijas un ārvalstu ražotāju sortimentu, jūs ievērosiet, ka diezgan daudzi no tiem ražo sojas pupu maisījumus. Tālāk ir minēti populārākie zīmoli ar īsu pārskatu par galvenajām iezīmēm.

Indikācijas par sojas maisījumu izmantošanu

Sojas maisījums, pirmkārt, ir zāles, tādēļ pediatram tas jānosaka. Nestrādājiet bērnam pats. Parasti to ieteicams lietot šādos gadījumos:

  • dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu nepanesamība;
  • laktozes deficīts;
  • atopiskais dermatīts;
  • lipekļa alerģija;
  • galaktozīcija;
  • smagas zarnu trakta infekcijas, kurām ir caureja.

Kāds mazulis sojas maisījums ir labākais

Ir grūti pateikt, kurš no esošajiem sojas maisījumiem bērniem ir labākais. Tāpat kā daudzos citos gadījumos, to nosaka katra bērna individuālā produkta izvēle.

Virs galda bija īss saraksts ar populārākajiem pārtikas produktiem Krievijas tirgū, kuru pamatā bija augu olbaltumviela - vismodernākās mātes pārtrauc to izvēlēties. Visbiežāk, ordinējot sojas uzturu, pediatrs jau iesaka dažus zīmolus. Tad vecāki izlemj, ko nopirkt. Un tad vērojiet bērna reakciju.

Parasti jums ir jāizmēģina 2-3 dažādi uzņēmumi, lai saprastu, ka optimālā cenu un kvalitātes attiecība ir piemērota tieši jums un jūsu bērnam. Izvēloties ēdienu, neaizmirstiet galveno noteikumu: dārgs - ne vienmēr labākais.

Plusi un mīnusi

Tāpat kā visiem produktiem, sojas maisījumam ir savas priekšrocības un trūkumi. Pozitīvie aspekti ietver šādas produkta īpašības:

  1. Nav pilnīgi dzīvnieku olbaltumvielu, tādēļ tas ir ideāls, ja bērnam ir alerģija.
  2. Tas nesatur laktozi, tāpēc tas ir piemērots bērniem ar iedzimtu un / vai iegūto laktozes deficītu.
  3. Tam ir maza osmolaritāte, un tādējādi ievērojami samazina bērna nieru slodzi, kas ir neapstrīdama priekšrocība.
  4. Piemērots bērniem, kas cieš no vīrusu caurejas un zarnu infekcijām.
  5. Tas satur vajadzīgos vitamīnus, kvalitātē tas nav zemāks par klasisko piena maisījumu.
  6. Tas ir budžeta barošanas iespēja, salīdzinot ar maisījumiem, kuru pamatā ir aminoskābes vai olbaltumvielu hidrolīze.

Bet nedarīt bez trūkumiem:

  • Augu proteīns nesatur visas nepieciešamās augšanas organismā esošās aminoskābes, kas ir dzīvnieku olbaltumvielās un kas nevar pozitīvi ietekmēt attīstību.
  • Ir iespējama arī alerģiska reakcija uz sojas proteīniem, un tā notiek diezgan bieži.
  • Maisījums nav pielāgots pēc vecuma (piemēram, parastajam maisījumam ir klasifikācija, kas atbilst bērna vecumam, un, tā kā bērns vecāks, tas mainās), tāpēc derīgo vielu daudzums ir ļoti vidējs.
  • Satur ogļhidrātus, kas var izraisīt fermentāciju zarnās, uzpūšanos un tā saukto zīdaiņu koliiku.
  • Augu proteīns, dzelzs, magnijs, fluors, kalcijs, cinks un varš no šī produkta tiek absorbēti daudz sarežģītāk un lēnāk, tāpēc to skaits pārsniedz nepieciešamo likmi.
  • Tam ir augsts mangāna un dzelzs saturs, kas var izraisīt bērna traucējumus, tostarp palielinātu aktivitāti.
  • Ne visi sojas maisījumi satur probiotikas ar nukleotīdiem, kas ir nepieciešami augošajam organismam.

Tas atkal uzsver, ka pārvešana uz sojas maisījumu būtu jāveic tikai ar ārstējošā ārsta lēmumu, ar noteikumu, ka barošana ar krūti vai barošana ar klasisko maisījumu nav iespējama. Šo produktu neatkarīga iecelšana bērnam ir stingri aizliegta.

Kā ieiet sojas maisījumā

Ja jums tas jāievada bērna diētā, tad jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:

  1. Pārliecinieties, vai bērna tuvākie radinieki nav alerģija pret soju.
  2. Ievadiet produktu lēni, pakāpeniski, katru dienu palielinot devu. Pirms pilnas barošanas nomaiņas vajadzētu būt vismaz 5 dienas.
  3. Ieraksta laikā neiekļauj visus piena produktus no bērna uztura, ieskaitot sieru, sviestu, biezpienu, skābo krējumu, kefīru un daudz ko citu.
  4. Ideālā gadījumā jums vajadzētu sākt bērnam piešķirt šādu maisījumu viena gada vecumā vai vismaz ne agrāk kā 5 mēnešus.
  5. Sekojiet mazuļa reakcijai uz jauno produktu: nevajadzētu būt problēmām ar zarnām, izkārnījumiem, izsitumiem, kairinājumiem un izsitumiem, bieži un smagas stenokardijas un citiem nepatīkamiem simptomiem.

Ieejot sojas maisījumu uz jūsu bērna diētu, ziniet: tūlītējs efekts no tā lietošanas nebūs. Pirmos rezultātus var pamanīt ne agrāk kā pēc 21 dienām, un ārstēšanas ilgums ir 3-6 mēneši.

Un jāatceras, ka galvenais ir klausīties ārstējošo ārstu un skatīties bērna reakciju uz produktu.

Zīdaiņu formula Similac Isomil - pārskatīšana

Labs sojas maisījums bērniem ar alerģiju uz govju un kazas pienu

Manam bērnam ir alerģija pret govs un kazas piena olbaltumvielām. Pamata maisījums, kas es viņai šo Vysokogidrolizovannaya formulu, pamatojoties uz sūkalu olbaltumvielu Nestle Alfare (šeit ir tip par šo brīnišķīgo maisījuma https://irecommend.ru/content/detskaya-smes-alfare.). Mēs esam to ēduši jau 7 mēnešus.

Nedaudz mazinot uzturu, es nolēmu izmēģināt Similac Isomil sojas maisījumu. Pirms tam mēs izmēģinājām Bellakt sojas pupu maisījumu, taču tas jau 2. Dienā izraisīja spēcīgu izsitumu uz rokām, tādēļ, kad parādījās apsārtums, mēs izmēģinājām Similac Isomil. Ieradās pakāpeniski: nedēļa sasniedza normu, un tad vēl nedēļu paskatījās uz rezultātu. Rezultātā maisījums pie mums piegāja un esmu ļoti priecīgs. Tagad es dodu Alfare maisījumu vienu reizi dienā un vienu reizi Similac Isomil. Dažreiz es pievienoju mazu sojas maisījumu graudaugiem.

Baltkrievijā Similaka Isomila kombinācija izmaksā aptuveni 9,5 ASV dolārus.

Kopumā maisījums ir labs, taču ir daži punkti, par kuriem es vēlos teikt:

1. Maisījums ir ļoti slikti maisīts, sagriež gabaliņos, tāpēc vispirms ir jāmaisa karoti, un pēc tam intensīvi kratīt pudelīti, dažreiz gabaliņus jāķer un jātīra.

2. Similac Isomil maisījumā ar lielu karoti 9 oz., I.e. 60 ml ūdens 1 ēdamkarote, bet mana meita ēd ātrumu 210 ml, un man ir nepieciešams, 3,5 ēdamkarotes, tāpēc es izmantoju karoti no otras maisījuma, kas apjoma 4.5 t.

3. Plastmasas vāciņš neiederas patīkami un tādēļ maisījums ātri uzsūc mitrumu, tas tikko atvērts labi nešķīst un, gatavojot gatavošanas laiku, ir grūti samaisīt, krata, maisa un atkal krata, parasti tas ir ļoti grūti izdarāms.

4. membrāna, kas aptver konservu kārbu vietā foliju, tāpat kā daudzās citās maisījumu, pēc izņemšanas no jauna ļoti ātri saplūst imbues mitrumu.

5. Paredzētajā burka malā nav īpašu atloks, lai no karotes noņemtu pārmērīgu maisījumu, tāpēc no maisījuma es izmantoju vēl vienu karoti.

Minētie trūkumi lielākoties attiecas uz iepakojumu, tādēļ, ja tie nebūtu maisījums, tas būtu ideāls.

Es ieteiktu izmēģināt bērnus, kam ir alerģija pret govs un kazas piena olbaltumvielām, ja jūs nevarat uzņemt maisījumu, kas balstīts uz augsti hidrolizētu sūkalu proteīnu. Bet labāk ir ieviest maisījumu vismaz 2 nedēļas, lai būtu 100% pārliecināts, ka nav alerģijas. Turklāt man nav informācijas par to, cik ilgi bērns var ēst šo maisījumu, ja viņš nesaņem citu formulu, tāpēc labāk konsultēties ar alerģiju.

Sojas piens, maisījumi un produkti.

# Noteikti es esmu barojošs ar krūti. Zīdīšana ar meitām bija grūts, precīzāk, tās izveidošana līdz 2 mēnešiem, bet ilgu laiku visa problēma ir atstāta.

Neatkarīgi no tā, ko var teikt, labākais bērniem ir krūts.

Ja mamma nespēja pielāgot laktāciju, tomēr es esmu par maisījumu.

Ne tik sen es izstrādāju rakstu par dzīvnieku pienu bērniem (http://www.baby.ru/blogs/post/79860595-20797933/), un tagad es gribētu jums pastāstīt par sojas pienu.

Sākumā tas, kas tas ir un no kā tas izriet. Kā norāda nosaukums, sojas pupiņas ražo no sojas pupiņām, to uzskata par dārzeņiem. Viņa dzimtene ir Austrumāzija. Sojas piens ražo tofu, sojas jogurtu un piena šokolādes. Lieto gatavošanā.

Ķīnā, atsaucoties uz sojas pienu, lietots termins, kas burtiski nozīmē "sojas šķidrums" (豆漿 / dòu jiāng). Krievijā un rietumvalstīs: dòu nǎi (豆奶 - "sojas piens") Ķīnā dòu nǎi (豆奶) attiecas uz sausā piena pulveri, kas sajaukts ar govs un sojas piena pulveriem. Japānā: tounyū (豆乳) Vācijā ir atļauts pārdot sojas pienu piens sauc tikai par "sojas dzērienu" (viņš - Sojadrink).

Sojas piens satur 35-40% sojas proteīnu, kurā ir 8 aminoskābes un mikroelementi. Turklāt tas bieži tiek bagātināts ar kalciju un B12 vitamīnu. Tas satur 140 kalorijas normālu, 100 - skim (250 ml).

Sojas piena priekšrocības ir uzturvielām tuvu govs pienam, to dabīgajā veidā satur vienādu olbaltumvielu daudzumu, bet atšķiras ar aminoskābju saturu (ar starpību par labu sojas pienam). Dabīgajā sojas ir maz kalcija, bet daudzi ražotāji papildina tos. Atšķirībā no govs, tas ir maz tauku un nesatur holesterīnu. Sojas piens satur saharozi kā galveno disaharīdu, kas sadalās pa glikozi un fruktozi.

Turklāt tas:

§ Vai lecitīna un E vitamīna avots,

§ Droši cilvēkiem ar laktozes nepanesību un alerģiju pret dzīvnieku pienu

§ Satur daudz mazāk piesātinātu tauku nekā govs piens.

§ Satur izoflavonus - organiskas vielas, kuras ir labvēlīgas cilvēka organismam.

· Augstais fitīnskābes līmenis saistās ar svarīgām barības vielām, piemēram, kalciju, magniju, dzelzi un cinku gremošanas procesā. Bet - govs piens ievērojami palēnina uzsūkšanās dzelzs un kalcija no citiem, kas nav piena avotu (piemēram, kāpostiem un sezama sēklas).

· Vīriešiem, kuru vidējā dienas diēta sastāv no puse sojas produktiem, zemāka spermas koncentrācija.

Vai viņa bērni?

Daži vecāki ir nobažījušies, ka izoflavoniem (olbaltumvielas veids), kas ir ietverti sojas, var būt estrogēnu ietekmi uz bērnu-zēniem, kas patērē sojas produktus. Faktiski sojas bērniem ir nekaitīgi. To jau daudzus gadus izmanto kā govs piena aizstājēju. Pētījumi neapstiprina hormonālo efektu klātbūtni, ilgstoši lietojot sojas produktus.

Sojas ir ne tikai droši bērniem, bet arī var būt noderīgi. Pētījumi rāda, ka sojas dzērieniem var būt laba ietekme uz holesterīna līmeni bērnu ar lieko svaru. Lietojot sojas dzērienus, bērniem un pieaugušajiem ar astmu var uzlabot plaušu funkciju.

Secinājums ir tāds, ka sojas piens, ko patērē graudaugi, ir drošs un barojošs. Sojas ir labs omega-3 taukskābju avots, un tas bieži vien ir bagātināts ar kalciju un D vitamīnu.

Un pats svarīgākais jautājums - no kāda vecuma?

Dzērieni uz sojas pamata nav doti bērniem, kas jaunāki par trīs gadiem, tie vienkārši viņiem nav saistīti. Ja Jūsu bērnam ir neiecietība govs olbaltumvielu, tas nepiedāvā pienu un maisījumi, pamatojoties uz sojas proteīnu, pielāgot sastāvu sojas pienu. Tāpēc, izvēloties sojas pienu bērna uzturam, labāk izvēlēties bagātinātu versiju (maisījumu).

Atsevišķi es vēlos apmesties uz sojas bāzes izstrādātajām zīdaiņu formām.

Tie ir izgatavoti, pamatojoties uz attīrītu sojas proteīnu, izolātu no ģenētiski nemodificētām izejvielām. Tie satur tikai augu taukus un ogļhidrātus, vitamīnus un minerālvielas. Maisījums ir viegli sagremojams bērnu organismos, kas piemērots terapeitiskai bērnu pārtikai.

Daudzi sajaukšanas ražotāji ir sojas pupiņas - Nan, Bebelak, Enfamil, Friso, Neinz, Humana, Similac, Tuttelli.

Norādes pārejai uz sojas maisījumiem var būt:

  • Govs piena olbaltumvielu neiecietība - ja ēdienu alerģijas rodas, ēdot uz govs balstītus produktus, ieskaitot maisījumus, kas izpaužas kā diatēze un vēdera uzpūšanās, caureja, aizcietējums, atveseļošanās,
  • Galaktozīcija ir iedzimta ogļhidrātu metabolisma traucējumi ar fizisku un garīgu atpalicību, aknu palielināšanās, dzelte, katarakta
  • Celiakija ir gremošanas traucējumi, ko izraisa peļņas zarnu bojājums, ko izraisa lipeklis (aka gliadīns), un šis proteīns ir atrodams labības produktos (kvieši, rudzi, iesals, mieži un auzas).
  • Laktāzes deficīts ir iedzimts vai iegūts stāvoklis, kurā ķermenis, pateicoties nepietiekamam vai pilnīgam enzīma laktāzes trūkumam, nespēj sadalīt piena cukuru - laktozi. Slimību raksturo bieža, šķidra, putojoša, ar skābo izkārnījumu, sāpes vēderā, meteorisms, zarnu kolikas, maziem bērniem, iespējama dehidratācija, nepietiekams ķermeņa masas pieaugums.

Es atzīmēju, ka pāreja uz sojas maisījumu ir iespējama pēc konsultēšanās ar ārstu. Ievades shēma ir šāda:

  • pakāpeniski ievieš jaunu maisījumu - aizstājot kopējo apjomu ne mazāk kā nedēļā;
  • jaunā maisījuma ieviešanas laikā nav atļauts izmantot jaunus pārtikas produktus;
  • uzmanīgi kontrolējiet alerģiju izpausmes, jo sojas maisījumos ir neliels nātrija olbaltumvielu daudzums (piemēram, neattīrīts proteīns tā dabiskajā stāvoklī), un tāpēc tie ir potenciāli alerģiski. Sakarā ar augstu alerģiskas reakcijas risku zīdaiņiem, kuri jaunāki par 4-5 mēnešiem, nav ieteicams sojas pārtiku.

Sojas produkti

Papildus specializētiem sojas maisījumiem tirgū ir zīdaiņu pārtikas produkti, kuru pamatā ir sojas, piemēram, sojas piens, jogurts, biezpiens, siers. Tos var lietot bērni, kuri ir vecāki par 2 gadiem, kā arī produkti, kuru pamatā ir govs piens, ar nosacījumu, ka produkts ir labi panesams. Bet mums jāatceras, ka jaunākiem bērniem pirmsskolas vecumā piens un piena produkti joprojām ir diētas pamatā, jo tie satur kalciju un D vitamīnu, kas ir vajadzīgi bērna augšanai un attīstībai. Un sojas piena produktiem (to augu izcelsmes dēļ) nav šo īpašību. Tādēļ govs piena pilnīga nomaiņa nav vēlama.

Nākamajā reizē es apsolu runāt par rīsu pienu.

Sojas maisījumi bērniem

Pants kopsavilkums

Līdz brīdim, kad maisījumi, kuru pamatā ir piena proteīna hidrolizāti un maisījumi, kuru pamatā ir sintētiskās aminoskābes, saņēma apstiprinājumu mazu bērnu barošanai, sojas maisījumi bija vienīgais terapeitiskais uzturs bērniem ar olbaltumvielu sastāvdaļu, kas atšķiras no govs piena proteīna. Šodien šāda veida pārtika turpina saglabāt savu nozīmi.

Sojas maisījumu sastāvs

Sojas maisījumi ir terapeitiski maisījumi, kuru pamatā ir sojas olbaltumvielu izolāts, kas iegūts no sojas pupiņām un ko nedrīkst ģenētiski modificēt. Šo aizliegumu nosaka Muitas savienības TR TS 021/2011 "Par pārtikas nekaitīgumu" tehniskie noteikumi attiecībā uz zīdaiņu pārtiku un produktiem grūtniecēm un sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, un tās īstenošanu pārrauga valsts līmenī un Nacionālā ģenētiskās drošības asociācija (OAGB).

Sojas olbaltumvielu izolāts ir visizvērtētā sojas proteīna forma. To ražo no mizotiem un attaukotiem sojas pupiem, noņemot neproteīnu savienojumus, bet olbaltumvielu saturs ir 90-92%. Pirms maisījuma pievienošanas sojas izolāts papildus tiek bagātināts ar kalciju un lecitīnizēts. Sojas proteīns salīdzinājumā ar cilvēka olbaltumvielām, kas noteikts FAO / PVO standartā, ir liels gandrīz visu būtisko aminoskābju saturs. Tam trūkst tikai metionīna. Šajā sakarā sojas olbaltumvielu bioloģiskā vērtība obligāti palielinās metionīna ieviešanas dēļ. Sojas pupu maisījumu tauku sastāvā ir augu tauku maisījums, un maltodekstrīns, hidrolizēts kukurūzas ciete un glikozes sīrups var būt kā ogļhidrātu komponents.

Tas ir svarīgi! Sojas bāzes maisījumi ir no piena bez laktozes maisījumi, bet tie nepieder pie hipoalerģiskajiem maisījumiem, jo ​​tie var izraisīt alerģiju uz sojas olbaltumvielām.

Visi maisījumi, kuru pamatā ir sojas olbaltumvielu izolāts, ir bagātināti ar vitamīnu minerālu kompleksu un pieder pie pielāgotajiem maisījumiem, kas paredzēti bērna piedzimšanai no dzimšanas līdz 12 mēnešiem.

Lasiet vairāk par šiem izstrādājumiem bez laktozes un hipoalerģiskām maisījumiem.

Piena produktu sojas maisījumu kvantitatīvā sastāva atšķirība

Prasību salīdzinājums ar 100 ml gatavā maisījuma sastāvu pielāgotajām piena formām, kas paredzētas bērniem no dzimšanas līdz 12 mēnešiem (TR TS 033/2013 "Par piena un piena produktu nekaitīgumu") un maisījumiem, kuru pamatā ir sojas olbaltumvielu izolāts agrīniem bērniem vecums (TR CU 027/2012 "Par dažu veidu specializētu pārtikas produktu, tostarp diētas medicīnisko un uztura profilaktisko uzturu, drošību") ir sniegta tabulā.

Sojas maisījumu veidi

Sojas maisījumi ir paredzēti

Tā kā sojas bāzes maisījumi nesatur piena olbaltumvielas, laktozi un glutīnu, dažos gadījumos tos var izmantot kā terapeitisku pārtiku.

Sojas maisījumu mērķim ir savas īpašības un ierobežojumi:

  • nav alerģijas pret pākšaugu olbaltumvielām no tuvākajiem bērna radiniekiem;
  • bērna vecums ir 5-6 mēneši;
  • pilnīga piena produktu (tostarp skābpiena un sviesta) izslēgšana;
  • bērna reakcijas novērošana (ādas izmaiņas, vemšana, regurgitācija, caureja).
  • Sojas maisījumi bērna barībā tiek ievadīti pakāpeniski 5-7 dienu laikā;
  • Sojas maisījumu terapeitiskais efekts jāgaida ne agrāk kā 3-4 nedēļas pēc to lietošanas sākuma;
  • ārstēšanas kurss vidēji ir 3-6 mēneši.

Sojas piena ieguvumi un kaitējums bērnam Komarovsky

Sojas pupiņas ir pākšaugi, ka ķīnieši sāka augt apmēram pirms 5000 gadiem. Interese par šo augu izskaidrojama ar faktu, ka sojas sēklās ir līdz 50% olbaltumvielu. Varbūt gandrīz neviens produkts nav izraisījis šādu maisījumu, un tik daudz dažādu viedokļu par ieguvumiem un kaitējumu ķermenim, kad to lieto.

Sojas pupas kultivē divās formās: klasiskā kultūra un ģenētiski modificēts (ĢMO). Kad kultūrā ievada gēnu modifikāciju (transgēnu sojas pupas), tiek ieviests lauksaimnieciskās baktērijas enzīma gēns, kā rezultātā augs kļūst izturīgs pret daudzām nezālēm un, šķiet, maz ticams cilvēkiem. Bet ĢMO produktu ietekme uz ķermeni nav labi saprotama.

Transgēnu soju galvenokārt izmanto augu eļļas ražošanai un dzīvnieku barības sagatavošanai, biodīzeļdegvielai.

Transgēnas sojas izmantošana produktos ir atļauta daudzās pasaules valstīs. Krievijā ir aizliegti ĢMO audzēšana Krievijā, taču kopš 1999. gada ir atļauta ģenētiski modificētu pārtikas produktu (GMIP) izmantošana.

GMIP saturošu produktu marķējums dažādās valstīs nav vienāds. Piemēram, Kanādā, ASV un Argentīnā tie nav marķēti, Japānā, Krievijā un Austrālijā tie marķē produktus, kas satur vairāk nekā 5% no GMIP, EEK valstīs - vairāk nekā 0,9%.

Sojas sastāvs

Sojas ir lielisks dārzeņu olbaltumvielu avots.

Galvenā sojas pupu olbaltumvielu vērtība ir pilnīga, ne sliktāka par dzīvnieku olbaltumvielām. Sojas proteīni nav tādi paši kā funkcija un struktūra. 70% no tiem ir labi uzsūcas organismā. Sojas proteīni satur no 5% līdz 10% proteāzes inhibitoru, tie bloķē olbaltumvielu sadalīšanai nepieciešamos fermenti un tādējādi traucē to absorbciju. Patiesi, līdz pat 40% vēdera inhibitoru zaudē savu darbību, bet pārējie joprojām var bloķēt aizkuņģa dziedzera fermentus.

Sojas ir tauku avots, to sēklu sastāvs ir no 16 līdz 27%. Sojas pupu eļļā ir holīns un lecitīns - svarīgas bioloģiskas vielas. Sojas pupās - liels daudzums fosfolipīdu, kuriem piemīt antioksidanta aktivitāte, palielina aknu neitralizēšanas funkciju, var samazināt nepieciešamību pēc cukura diabēta insulīnā, nostiprina kapilāru sienas, novērš deģeneratīvos procesus nervu audos un muskuļos. Apmēram 87% sojas pupu eļļā ir nepiesātinātas taukskābes.

Sojas pupās ir nedaudz ogļhidrātus šķīstošu cukuru veidā: fruktoze un glikozes monosaharīdi, saharozes disaharīds, rafinozes trisaharīds, stacionāri tetrasaharīds un cietes polisaharīds. Tā sastāvā ir nešķīstošie cukuri: pektīnvielas, hemiceluloze utt.

Sojas pupas satur vairākus taukos un ūdenī šķīstošos vitamīnus, mikroelementus, kā arī vairākus izoflavonus, kas ir glikozīdi. Izoflavoni netiek iznīcināti ar termisko apstrādi, un tiem var būt estrogēna aktivitāte, jo tie ir strukturāli līdzīgi 17-estradiolam. Dažus no tiem iznīcina zarnu baktērijas, dažas no tām ir aktivizētas aknās. Atlikušā aktīvā daļa var ietekmēt dzimumorgānus (reproduktīvo funkciju) un vairogdziedzeri un audzēju attīstību.

Tika ziņots, ka tas ir sojas, kas veicina vairogdziedzera funkcijas nomākšanu, dzimumdziedzeru funkcijas traucējumus, izraisa kalcija absorbcijas pārkāpumu. Daži eksperti to asociē ar diabēta attīstību.

Protams, vecākiem ir svarīgi zināt ne tikai sojas produktu sastāvu, bet arī šo vielu ietekmi uz bērna ķermeni. Patiešām, pēdējos gados bieži populāri sojas produkti ir saistīti ar ĢMO produktiem, kuru lietderīgums organismam ir ļoti apšaubāms.

Mēģināsim noskaidrot, kādas ir sojas priekšrocības un kaitējums, un vai to var izmantot bērni.

Sojas priekšrocības

Sojas proteīni tiek labāk absorbēti nekā dzīvnieku proteīni, nerada sārņus, satur gandrīz pilnu aminoskābju sastāvu. B vitamīni ir nepieciešami normālai ādas, matu, naglu stāvoklim, lai nodrošinātu nervu sistēmas funkcijas. Vitamīni E un C ir nepieciešami, lai droši aizsargātu ķermeni no infekcijām.

Pamatojoties uz pētījumu, amerikāņu zinātnieki saka, ka, ja meitenes izmanto bērnu sojas, tad nākotnē viņiem būs mazāk (65%), kam draud krūts vēzis. Šo efektu izraisa sojas pupu lietošana bērnībā, nevis pieauguša cilvēka vecumā.

Svarīga nervu sistēmas sastāvdaļa ir lecitīns, kas aizsargā nervu šūnas no bojājumiem. Lecitīns ir atbildīgs par loģisko domāšanu, atmiņu, tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu normālu nervu sistēmas funkciju.

Sojas pupu lecitīns (sojas pupu eļļas daļa) veicina sarkano asins šūnu un hemoglobīna sintēzi, vitamīnu A, E, K, D absorbcija ir saistīta ar tauku vielmaiņu, novērš tīklenes bojājumus un elpošanas distresu. Ir zināms, ka A vitamīns ir nepieciešams izaugsmes attīstībai, E vitamīna trūkums izraisa nepietiekamu uzturu, un D vitamīns - raikitiem. Lecitīns arī veicina enerģijas ražošanu, normalizē žults konsistenci.

Dažiem bērniem pediatri pirmajā dzīves gadā izraksta sojas piena formulu. Saskaņā ar noteikumiem, ĢMO sojas netiek izmantots, ražojot mākslīgos maisījumus zīdaiņiem. Pašlaik ASV mazuļu sojas maisījumi veido 25% no visiem maisījumiem, ko izmanto mākslīgai barošanai bērniem no 2 mēnešu vecuma.

Sojas piena formula ir izmantota vairāk nekā 100 gadus. Mūsdienu maisījumu sastāvs būtiski uzlabojās. Iepriekš tie izgatavoti no sojas miltiem. Šobrīd visi maisījumi ir gatavoti no sojas olbaltumvielu izolāta, attīrīta proteīna ar augstu bioloģisko vērtību. Bez tam olbaltumvielas bagātina ar bioloģiski aktīvām vielām: taurīnu, L-karnitīnu, L-metionīnu.

Taukos sojas maisījumos ir augu eļļas: palmu, olīvu, sojas pupiņu, saulespuķu, kokosriekstu. Tauku komponents ir līdzīgs mātes piena maisījuma sastāvam.

Ņemot vērā faktu, ka fitāti (vielas, kas sojas maisījumos ir apmēram 1,5%) organismā slikti uzsūcas un traucē cinka un dzelzs uzsūkšanos, maisījums tiek papildus bagātināts ar fosforu, kalciju, cinku un dzelzi.

Saskaņā ar vairāku pētījumu rezultātiem nav konstatēti nekādi pamatoti fakti un apstiprināti gadījumi, kad sojas maisījumi ir kaitīgi ietekmējuši bērnu veselību.

Sojas kā tradicionālo pārtiku pastāvīgi patērē Āzijas iedzīvotāji. Japānā veiktie pētījumi liecina, ka sojas sastāvdaļas iekļūst caur placentas barjeru. Bet tie nelabvēlīgi neietekmē māti vai augli.

Zāles barojošu bērnu dzimumorgānu ultraskaņas izmeklēšanā un bērniem, kas saņēma piena formulas un sojas maisījumus, atšķirības netika konstatētas. Vīriešiem un sievietēm, kas jaunākas par 30 gadiem, bērnībā saņēma sojas maisījumus un parastās piena formulas reproduktīvās funkcijas atšķirības.

Kaulu mineralizācija, fosfora un kalcija daudzums pilnlaika zīdaiņu asinīs, kuri saņēma bagātinātos sojas olbaltumvielu izolāta maisījumus, neatšķīrās no bērnu, kas saņēma piena formulas. Patiesi, tie bija augstāki nekā zīdaiņiem, jo ​​mazāks ir izoflavonu līmenis mātes pienā sievietēm ar normālu uzturu. Bet bērnu izaugsme un attīstība visos šajos gadījumos ir vienāda.

Sojas maisījumi labvēlīgi ietekmē rotavīrusu infekcijas ar traucējumiem izkārnījumos. Izkārnījumi bērniem tiek normalizēti ātrāk.

Pašlaik ir vairāki sojas proteīna izolāta maisījumi, kas atbilst bērnu kvalitātes un drošības prasībām.

Norādes bērnu sojas pupu maisījumu iecelšanai

Baby sojas pārtika galvenokārt ir diētas pārtika, un to vajadzētu ordinēt un izraudzīties pediatrs. Norādījumi to lietošanai ir šādi:

  1. Bērns nepanes govs piena olbaltumvielu, neatkarīgi no tā, vai tas ir vesels vai bērnam tika dota piena formula. Neuztraucieni izpaužas vēdera uzpūšanās, izkārnījumos ir traucējumi, rodas sāpes vēderā, sāpes vēderā, kas izpaužas kā bērna trauksme, raudāšana, un var parādīties diatēzes simptomi.
  2. Galaktozīcija ir slimība, ko izraisa enzīmu deficīts galaktozes sadalījumam, kas, uzkrāšanās asinīs, izraisa toksisku iedarbību. Slimības izpausmes atpaliek garīgās un fiziskās attīstības, aknu un dzelti palielināšanās, kataraktas attīstība.
  3. Laktāzes deficīts - fermentu trūkums piena cukura (laktozes) sadalīšanā zīdainī. Slimība izpaužas kā biežas, bagātīgas, plūstošas ​​izkārnījumos, kurām ir skāba smarža, kuņģa krampji un pietūkums. Šī slimība var izraisīt bērna dehidratāciju.

Primārā laktozēmija un galaktozīcija ir iedzimtas patoloģijas, un laktozēmija var būt arī sekundāra. Ar šādiem fermentatīviem traucējumiem pāreja uz sojas maisījumiem ir vienīgais veids, kā nodrošināt bērna adekvātu fizisko attīstību.

Protams, nedēļas laikā pakāpeniski jāievieš jauns maisījums. Ar ievadu ir jāievēro ārsts, jāuzrauga bērna stāvoklis un maisījuma pielaide.

Kontrindikācijas par sojas maisījumu lietošanu

Dažos gadījumos labāk ir atturēties no sojas maisījumiem:

  • iedzimta hipotireoze - hormonālas slimības ārstēšana izraisa hormona inaktivāciju, kas prasa nepārtrauktu tā satura kontroli asinīs un palielina ņemto hormonu devu;
  • priekšlaicīgi dzimušie bērni - maisījumi nelabvēlīgi ietekmē kaulu audu attīstību pat tad, ja tiek papildus izmantots D vitamīns un kalcijs (šīs parādības ir saistītas ar kalcija absorbciju, kas saistīta ar nieru darbības traucējumiem priekšlaicīgi dzimušam bērnam);
  • nepietiekams uzturs pēc piedzimšanas.

Sojas bojājums

Ne visi zinātnieki piekrīt viedoklim par sojas lietderību. Zinātniskajā pasaulē nav vienošanās: daži sauc sojas par brīnumainu produktu, bet citi uzskata, ka tā ķermeņa blakusparādības ir augstākas nekā derīgās īpašības.

Šādas nelabvēlīgas ietekmes ir:

  • smadzeņu skaita samazināšanās;
  • endokrīnās sistēmas inhibīcija: iespējama vairogdziedzera slimību attīstība (hipotireoze, autoimūnais tiroidīts, goats) un diabēts;
  • Sojas pupu fitoestrogēni (augu hormoni) ietekmē dzimumorgānu funkcionēšanu un attīstību: meitenēm agrāk rodas menstruācijas, reproduktīvā funkcija var būt traucēta, un zēnu attīstība palēninās, hipospadijas var attīstīties, testosterona līmenis samazinās;
  • sojas pārtika var izraisīt alerģiju;
  • minerālu absorbcijas samazināšanās (dzelzs, magnijs, kalcijs, cinks).

Varbūt blakusparādības ir saistītas ar faktu, ka lielākā daļa produktu satur ĢMO sojas pupas, nevis dabiskas. Galu galā ĢMO produktu ietekme uz veselību nav labi saprotama. Arī sojas pupu audzēšanas vieta ir svarīga: videi nelabvēlīgos apstākļos tas aktīvi absorbē kaitīgās toksiskās vielas no augsnes (svins, dzīvsudrabs utt.).

Vienkāršam patērētājam ir grūti izprast šos apgalvojumus un izvēlēties vienu vai otru pusi, jo īpaši tāpēc, ka literatūrā ir minēts, ka trūkst pamatotu pierādījumu, pierādījumu par sojas produktu kaitējumu un labumu.

Lai gan fakts, ka sojas pupas jau ilgu laiku un lielos daudzumos ir izmantotas Japānā, tas neradīja japāņu intelektuālo degradāciju un nesamazina viņu dzīvi (japāņi ieņem pirmo vietu pasaulē paredzamā dzīves ilguma dēļ), tas liek jums brīnīties. Un, varbūt, preses hype par gaļas sabiedrību radīto sojas bīstamību kā cīņu ar konkurentiem tirgū. Lai gan nav iespējams izslēgt informāciju par sojas pupiņu lietderību kā reklāmu.

Sojas produkti

Sojas bieži iekļaujas desu sastāvā un citos pārtikas produktos (ārstniecības augi, pelmeņi).

Pat ja laimīgs, un bērnam nav pierādījumu par soja maisījumu iecelšanu, tad ir ļoti grūti aizsargāt veco bērnu no sojas ēšanas. Neskatoties uz to, ka gandrīz visi eksperti vienprātīgi apgalvo, ka sojas produkti ir kontrindicēti bērniem, reālajā dzīvē šo ieteikumu ir diezgan grūti izpildīt.

Šajā gadījumā mēs nerunājam par sojas sieru, sojas proteīna bāriem, sojas mīklu, sojas krēmu vai uztura bagātinātājiem ar soju. Ar šiem produktiem viss ir vieglāk - nepērk tos bērniem vai nedod tos bērniem.

Iespējams, ne visi apzinās faktu, ka sojas ir daļa no ļoti daudziem produktiem: desas, pusfabrikāti (daudzās ģimenēs diezgan populāri) - ārstniecības augi, pankūkas utt. Pat piena produktos un saldos (saldumi, šokolāde, saldējums) maize un konservi satur soju.

Nezinaties par to, vecāki katru dienu baro savus bērnus ar soju. Un, lai gan desas, desa, desas, šokolāde nepieder veselīgas pārtikas kategorijai, ir maz bērnu, kuri neizmanto šos produktus.

Pārtikas tirgus pašlaik saņem aptuveni 500 veidu produktus, kas satur sojas pildvielas. Ražotāji tos aktīvi izmanto kā lētāku produkta analogu. Jo augstāks ir šis pildvielas daudzums produktā, jo lētāk tas ir. Tomēr cena ne vienmēr atspoguļo pārtikas produkta sastāvu.

Sojas pupiņu klātbūtne ir norādīta ar norādi par sojas olbaltumvielu vai apzīmējumu E322 vai E479. Dažreiz etiķete norāda augu olbaltumvielu klātbūtni - tas ir maskēta sojas. Valsts kontrole pār ĢMO produktu ieviešanu Krievijā ir nepietiekama. Diemžēl ne katrai etiķetei vai iepakojumam ir reāla informācija. Bet bērniem nevajadzētu dot vismaz produktus, kuros ir informācija par sojas saturu.

Iespējams, ka, lai izvairītos no negatīvas ietekmes uz vairogdziedzeri un minerālu līdzsvaru organismā, ja tas ir neiespējami vai grūti pilnībā novērst, sojas, jodēto sāli, jūras veltes, vitamīnu kompleksus ar mikroelementiem bērniem vajadzētu izlietot.

Atsākt vecākiem

Lai pareizi pateiktu, vai sojas ir noderīga vai kaitīga, šodien ir grūti, jo pētniekiem un zinātniekiem nav vienota viedokļa. Sojas joprojām ir zinātnisko debašu centrā. Ne atbalstītājiem, ne sojas pretiniekiem nav pamatotu datu.

Gadījumos, kad zīdaiņiem paredzēto pienu ir kontrindicēts, saskaņā ar pediatra iecelšanu, joprojām ir jāizvēlas zīdaiņu formula no sojas proteīna izolāta, jo nav citas alternatīvas.

Visos citos gadījumos produktiem, kas satur soju, vajadzētu pēc iespējas izslēgt, lai gan vecākiem nav tik vienkārši ar valsts līmeņa kontroli pār pārtiku un sarežģītu ekonomisko situāciju daudzās ģimenēs. Jebkurā gadījumā jums nedrīkst barot desa izstrādājumus ar jebkāda vecuma bērniem: tie ir kaitīgi bērniem, neatkarīgi no tā, vai tajos nav sojas.

Daudzi vecāki uzskata, ka piens ir neticami noderīgs bērniem. Tas satur kalciju un baktērijas, kas noderīgas gremošanas procesā. Protams, jau no mazuļa bērns sāk mācīt dzert un ēst piena produktus, pat ja mazais bērns izmisīgi pretošas ​​un parāda ar visiem šķietamiem, ka viņiem tas nepatīk. Kā zināms, ir nepieciešams uzstāt un vai piens ir noderīgs, teica pazīstamais pediatrs Jevgeņijs Komarovska.

Laba bērniem un slikta pieaugušajiem.

Lai organismā uzsūktu piena cukuru (laktozi), tiek ražots īpašs ferments - laktāze. Jaundzimušajiem laktāzes līmenis ir ļoti augsts, to ražo daudz, jo mātes piens ir vienīgais drupatas pārtikas produkts. Pieaugušo laktāzes daudzums samazinās, un pieaugušajam šis enzīms organismā praktiski nav, jo vairs nav nepieciešams bioloģiski piena produkts. Bet pieaugušu organismu diezgan parasti pieņem un sagremojas fermentēti piena produkti.

Dažiem cilvēkiem laktāzes līmeņa samazināšanās sākas 3 gadu vecumā, citos - 10 gadu vecumā, bet trešajā - vēlāk. Tas ir organisma individuāla iezīme, un principā šajā jautājumā nav normu.

Ja daba ir nodrošinājusi bērnam iespēju ēst pienu, tas nenozīmē, ka jums ir nepieciešams ēst lauksaimniecības dzīvnieku pienu. Daba ir rūpējusies, lai bērns labi pārstrādātu mātes pienu, nevis kazu vai govi.

Govju un kazu piens bērniem pirmajā dzīves gadā ir ne tikai kaitīgs, bet arī bīstams, saka Jevgeņijs Komarovska. Bet šo faktu ir diezgan grūti izskaidrot vecākiem, kuri no bērnības atceras apgalvojumus, ka piens ir veselībai un enerģijai augošs organisms. Vecākiem ir ļoti grūti izskaidrot, ka mātes piena trūkuma vai trūkuma gadījumā vislabāk ir panākt, lai māsa mātei izvēlētos pielāgotu piena formulu.

Pirmkārt, tas ir svarīgs attiecībā uz sastāvu. Maisījumā ir D vitamīns, kas novērš raicīta attīstību. Bet, ja barojat bērnu ar govs pienu un atsevišķi sagatavojat D vitamīna preparātus, tad ļoti bieži rihīts attīstās. Un tas var izskaidrot ar procesiem, kas notiek organismā pēc tam, kad bērns ēd govs pienu.

Govs piena sastāvā gandrīz 4 reizes vairāk kalcija nekā mātes pienā. Fosfora saturs pārsniedz piena analogo parametru 3 reizes. Viņam ir vajadzīgs šāds fosfora un kalcija daudzums, lai viņa kauli ātrāk attīstītos. Tomēr kaulu strauja augšana cilvēka zīdainim nav vispiemērotākais attīstības variants.

Turklāt kalcija un fosfora pārpalikuma daudzums, kas nonāk bērna zarnās, nevar pilnībā absorbēt. Ķermenim būs nepieciešamā summa, bet pārējais tiks atbrīvots ar fekālijām.

Fosfors ir vēl viens stāsts. Viņa ķermenis aizņem ne tik daudz, cik vajadzīgs normālai dzīvei, bet arī apmēram trešdaļai no saņemtās summas. Tādējādi govs piena lietošana izraisa fosfora pārdozēšanu. Bērna nieres reaģē uz augstu šīs vielas saturu, un viņi sāk ātri noņemt organismā lieko fosforu. Diemžēl tas notiek kopā ar iegūto kalciju, kas ir tik svarīgs, lai harmoniski attīstītu drupas.

Nieres nogatavojas tuvāk viena gada vecumam, apmēram tajā pašā laikā jūs varat sākt bērnam pienu, pakāpeniski ieviešot to uztura.

Bērnam nav nepieciešams dot vienu litru talantu, pietiek ar vienu gadu veca bērna piešķiršanu apmēram puse glāzi piena dienā, divu gadu vecā 1 stikla un divu gadu mazuļa ne vairāk kā 2 glāzes dienā. Līdz 3 gadu vecumam visi ierobežojumi vairs nav būtiski, un bērniem šo produktu var dot pat tad, ja govs, pat kaza, jebkurā daudzumā, ko viņš spēj un vēlas "apgūt".

Vēl viens, kas nav visnoderīgākais aspekts, ir govs olbaltuma nepanesamība, kas bieži rodas pirmajos dzīves gados bērniem. Tas izpaužas kā neiespējamība asimilēt olbaltumvielu, kuru apmetumu organisms sauc par ārvalstnieku. Imunitāte ir aktivizēta, sākas alerģiska reakcija. Ja jums ir šāds bērns, nedod viņam pienu. Piemēroti tikai piemēroti maisījumi, vislabāk hipoalerģiski, kurā piena proteīnus apstrādā īpašā veidā un neitralizē.

Pēdējos gados govis un kazas ēd arī mazu dabisko pārtiku, un daudzi pārtikas produkti, ko īpašnieki viņiem satur, satur hormonus un antibiotikas. Protams, šis komplekts zināmos daudzumos nonāk saražotajā pienā. Tas ir vēl viens iemesls, lai šo produktu bērnam nepārsniegtu gadu, lai gan galīgais lēmums ir pieņemts vecākiem. Patiešām, ir grūti apstrīdēt to, ka bez piena ir diezgan grūti nodrošināt dažādu diētu bērnam.

Sajauc vai pienu?

Ja pēc 12 mēnešiem tiek pieņemts lēmums ievest pilnpienu barībā, Jevgeņijs Komarovskis iesaka pieņemt informētu lēmumu. Šis produkts mērītajos daudzumos neradīs kaitējumu, bet būs izdevīgāk pielāgot mazuļu maisījumu zīdaiņiem, kuros tiek samazināts fosfora daudzums un palielināts kalcija un D vitamīna daudzums.

Dzelzs daudzums govs pienā ir nepietiekams, un tā regulāra lietošana novedīs pie anēmijas. Pielāgotajos maisījumos ir sniegts šis sastāva parametrs, un bērns saņems nepieciešamo dzelzs daudzumu.

Ja ģimenes budžets pieļauj, labāk izvēlēties maisījumu, kas atbilst vecumam - no 12 mēnešiem. Parasti šādus maisījumus ražotāji apzīmē kā "3".

Tauki vai vājpiens?

Šodien pārtikas rūpniecība piedāvā daudzas iespējas vājpienam. Tiek uzskatīts par labāku pieaugušajiem un bērniem, kuri nepieļauj tauku govs piena. Tomēr pašā jēdzienā "bez taukiem", pēc Jevgeņija Komarovska domām, ir nozveja.

Fakts ir tāds, ka A un D vitamīni, kas satur pienu, var izšķīdināt tikai taukos. Ja piens ir attaukots, tad šajos vitamīnos tas nebūs. Tātad, jums nevajadzētu ticēt tirgotājiem, kuri reklamē sviestu ar pienu ar vājpienu.

Baby piens atšķiras no parastās ultra pasterizācijas. Tauku procentuālais sastāvs tajā ir samazināts, bet tas nav minimālā atzīme. Kastīte parasti norāda vecumu, kādā ražotāji iesaka produktu. Visbiežāk tas ir 8 mēneši. Komarovska mudina piešķirt šādu pienu, ja mamma patiešām to vēlas, ne vairāk kā reizi dienā un mazos daudzumos.

Pēc gada bērni var atšķaidīt regulāru pienu ar 3% tauku ar normālu ūdeni līdz apmēram trešdaļai no tilpuma.

Piena produkti ir noderīgi, un tos var ievadīt bērniem no apmēram 6 mēnešiem. Svarīgākais, saka Jevgeņijs Komarovska, nedrīkst dot kefirčiku un biezpienu karstumā, jo ar viņiem jūs varat barot savu bērnu karstā laikā un pietiekami daudz zarnu zari. Ir svarīgi arī zināt pasākumu - nedod ūdeni karapuzam sešas reizes dienā ar kefīru vien, jo no šādas barošanas nav nekādu labumu.

Raudzētie piena produkti bērniem jānozīmē ne retāk kā reizi dienā, vēlams, lai tie netiktu ražoti ražotnēs, kas ražo modernus un reklamētus jogurtus, bet apvieno īpašus bērnu ēdienus. Laba bērza kefīra glabāšanas laiks - ne vairāk kā viena diena. Tajā nedrīkst būt saldinātāju, krāsvielu, zemeņu un banānu aromātu.

Tas ir ļoti labi, ja māte uzzina, kā padarīt mājdzīvnieku piena produktus viņas pēcnācējiem. Viņiem var lietot regulāru mazuļu pienu ar tauku saturu ne vairāk kā 1,5%.

Papildus pārtika fermentētu piena produktu veidā nav ļoti vēlama bērniem ar traucētu minerālu vielmaiņu, ar raicīta pazīmēm. Tādēļ pirms šādu pārtikas produktu ieviešanas ir ieteicams konsultēties ar pediatru.

Vārīt pienu?

Pasterizēts piens, kurš tiek pārdots jebkurā veikalā, nevajag papildu viršanas, saka Jevgeņijs Komarovska. Bet, ja produkts tiek nopirkts tirgū, no vecmāmiņām, kas savā saimniecībā govīm vai kazām glabā, tad obligāti tas ir jāvirdās.

Ja jūs iegādājaties produktu no kaimiņa, kuru jūs labi pazīstat, un jūs personīgi zināt govju, pienu, kas nav vecāks par 2 stundām, nevajadzētu vārīt. Tajā ir daudzas lietderīgas baktērijas, kuru saturs ievērojami samazinās pēc pāris stundām pēc slaukšanas.

Viršanas laikā iznīcina dažus vitamīnus un mikrobi, kas var būt pienā. Bet olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti tiek uzglabāti pilnībā, lai vecāki varētu neuztraucoties par dzēriena enerģijas saturu.

Ja bērns atsakās no piena

Ja drupi pilnīgi atsakās no kefīra, biezpiena un piena, jums nevajadzētu piespiest viņu izmantot šos produktus par jebkuru cenu, saka Jevgeņijs Komarovska. Piena diētas priekšrocības ir nedaudz pārspīlētas, un nav nevienas vielas, mikroelementa, vitamīna, minerālvielas, ko bērns nevarēja lietot ar citiem pārtikas produktiem. Viss ir savstarpēji aizvietojams. Nedzeriet pienu - jūs varat dot saldējumu, bērni parasti nekad neatstāj no tā. Neēdiet saldējumu - jūs varat dot vairāk augļu un dārzeņu, gaļas, zivju.

Saskaņā ar Komarovska teikto, galvenais noteikums ir šāds: piens, kuru "spēkiem" vai "šantāža" bērnam "uzpeld", nekad viņam netiks labvēlīgi izmantoti un būs asimilēti.

Vairāk informācijas par piena briesmām un ieguvumiem Dr Komarovsky pastāstīs savā programmā.

  • Kas ir lietderīgi sojas?
  • "Kaitīgs" komponenti
  • Sojas pupu formula
  • Sojas produkti

Sojas sastāvā ir unikālas augstas kvalitātes olbaltumvielas, kas praktiski nav zemākas par dzīvnieku olbaltumvielu uzturvērtību un uzturvērtību. Bet, tā kā debates par sojas pupiņu lietderību joprojām notiek, daudzi vecāki jautā sev: vai šo produktu var lietot bērnu pārtikā?

Kas ir lietderīgi sojas?

Diētā cilvēks izmanto sojas pupiņu sēklas - sojas pupiņas, kurām ir augsts augu olbaltumvielu saturs, kas vidēji veido apmēram 40% sēklu masas. Sojas proteīni to bioloģiskajā vērtībā ir ļoti tuvu dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām, tas ir, tie satur visu būtisko aminoskābju (aminoskābes, kuras organismā nevar ražot neatkarīgi, bet var pievienot tikai ar pārtikas proteīniem) optimālu attiecību. Sojas proteīnam ir relatīvi zema enerģētiskā vērtība 215 kcal uz 100 g (piemēram, 100 g liesās cūkgaļas satur 357 kcal un 100 g liellopu gaļas satur 220 kcal).

Sojas pazīme ir zems ogļhidrātu saturs, kas sastāv no šķīstošiem cukuriem - glikozi, fruktozi, saharozi, kā arī šķīstošajiem polisaharīdiem (cietes) un nešķīstošiem strukturāliem polisaharīdiem (hemicelulozes, pektīnu vielām, gļotām uc). Šie ogļhidrāti aktīvi iesaistās kuņģa un zarnu traktā, veicina zarnu iztukšošanos, kā arī absorbē un iznīcina smagos metālus un radionuklīdus no organisma.

Sojas pupu minerāles sastāvā ir kālija, fosfora, magnija un nātrija saturs. Sojas graudu satur vairākus vitamīnus: b-karotīns, E vitamīns, B1, B2, B6, holīns, biotīns, folskābe.

Sojas pupas ir bagātākais dabiskais izoflavonu avots, bioloģiski aktīvās vielas, kas kopā ar sojas olbaltumvielām samazina gremošanas sistēmas, sirds un asinsvadu sistēmas un vēža hronisku slimību rašanās risku. Izoflavoni ir izturīgi pret termisko apstrādi, un ēdiena pagatavošana nesamazina to daudzumu un aktivitāti.

"Kaitīgs" komponenti

Sojas sastāvā kopā ar barības vielām ir arī vielas, kas parasti tiek uzskatītas par anti-uztura vielām. Tās ietver: fermentu inhibitorus, kas sadalās olbaltumvielās, lektīniem, ureāzei, lipoksigenāzei utt.

Proteolītisko fermentu inhibitori (fermentus, kas sadalās olbaltumvielās) bloķē šo enzīmu darbību, veidojot stabilus kompleksus, kā rezultātā proteīnu saturošo vielu absorbcija tiek samazināta. Ja uztura laikā ilgstoši dominē sojas produkti vai uztura sastāvā ir tikai tie, tad aizkuņģa dziedzera fermentu blokāde liek tai intensīvāk strādāt, "valkājot", radot papildu daudzumu enzīmu, kas galu galā noved pie tā funkciju pārkāpšanas.

Lektīni pārkāpj zarnu gļotādas absorbcijas funkciju, vienlaikus palielinot tās caurlaidību pret baktēriju toksīniem un sabrukšanas produktiem.

Lipoksigenāze - ferments, kas oksidē lipīdus (taukus), kā rezultātā samazina sojas garšu. Kaitīgo vielu inaktivācija (gandrīz 95%) rodas sojas pupiņu termiskās un rūpnieciskās pārstrādes laikā, kas nozīmē, ka to koncentrācija sojas produktos ir gandrīz nulle.

Īpašais sojas pupu sastāvs, proti: holesterīna un laktozes trūkums tajā, unikālu olbaltumvielu klātbūtne, kuras aminoskābju sastāvs ir gandrīz identisks dzīvnieku proteīnu sastāvam, ļauj izmantot sojas pupas un tā produktus ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Sojas pupu formula

Specializētās zīdaiņu formulas, pamatojoties uz attīrītu sojas proteīnu (izolētu) tiek ražota no ģenētiski modificētiem izejvielām, satur tikai augu tauku un ogļhidrātu, sabalansētu vitamīnu un minerālvielu sastāvu, un tāpēc tie ir viegli uzsūcas un samierinājās ar bērna ķermeni un ir labs pamats bērnu terapeitisko barošanu.

Norādes pārejai uz sojas maisījumiem var būt:

  • Govs piena olbaltumvielu neiecietība ir īpaša veida pārtikas alerģija, kurā govs piena produktu lietošana, tostarp mākslīgā piena maisījumu zīdaiņiem, izraisa alerģiskas reakcijas no ādas (diatēze) un kuņģa-zarnu trakta (vēdera uzpūšanās, caureja vai aizcietējums, atvieglošana, kolikas).
  • Galaktozīcija ir iedzimta slimība, ko izraisa ogļhidrātu metabolisma pārkāpums, un to raksturo fiziskās un psihiskās attīstības kavējums, aknu palielināšanās, dzelte, katarakta (acu lēcas miglošanās).
  • Celiakija ir gremošanas traucējumi, ko izraisa peļņas zarnu bojājums, ko izraisa lipeklis (aka gliadīns), un šis proteīns ir atrodams labības produktos (kvieši, rudzi, iesals, mieži un auzas). Šī slimība ir jaukta autoimūna, alerģiska, iedzimta ģenēze, sastopama ar biežumu 1: 3000.
  • Laktāzes deficīts ir iedzimts vai iegūts stāvoklis, kurā ķermenis, pateicoties nepietiekamam vai pilnīgam enzīma laktāzes trūkumam, nespēj sadalīt piena cukuru - laktozi. Slimību raksturo bieža, šķidra, putojoša, ar skābo izkārnījumu, sāpes vēderā, meteorisms, zarnu kolikas, maziem bērniem, iespējama dehidratācija, nepietiekams ķermeņa masas pieaugums.

Tā kā sojas maisījumi (NAN sojas, Nutri-sojas, Nutrilon-sojas, peptīdu sojas, Frisosa, Humana SL uc) ir terapeitiski, t.i. kas paredzēts patoloģisko stāvokļu korekcijai un profilaksei, pāreja uz tiem ir iespējama tikai pēc ārsta ieteikuma, un to ieviešanā jāievēro šādi noteikumi:

  • pakāpeniski ieviest jaunu maisījumu - aizstājot kopējo apjomu mazāk nekā nedēļā;
  • jaunā maisījuma ieviešanas laikā nav atļauts izmantot jaunus pārtikas produktus;
  • uzmanīgi kontrolējiet alerģiju izpausmes, jo sojas maisījumos ir neliels nātrija olbaltumvielu daudzums (piemēram, neattīrīts proteīns tā dabiskajā stāvoklī), un tāpēc tie ir potenciāli alerģiski. Sakarā ar augstu alerģiskas reakcijas risku zīdaiņiem, kuri jaunāki par 4-5 mēnešiem, nav ieteicams sojas pārtiku.

Bet vissvarīgākais ir pareizais alternatīvā uztura izvēle mazulim, ņemot vērā tā individuālās īpašības un veselības stāvokli, tādēļ, izvēloties maisījumu, jums jākonsultējas ar savu ārstu.

Mazu bērnu uzturā ieteicams lietot tikai specializētus produktus ar atbilstošu marķējumu, t.i. Uz etiķetes jānorāda, ka produkts ir ieteicams lietot bērnu pārtikā. Tas nodrošina, ka zāļu sojas maisījumi un citi sojas produkti atbilst sanitārajiem un epidemioloģiskajiem noteikumiem un noteikumiem, kas pieņemti Krievijas Federācijā, un izslēdz ģenētiski modificētu sojas pupiņu izmantošanu to ražošanā.

Sojas produkti

Papildus specializētiem sojas maisījumiem tirgū ir zīdaiņu pārtikas produkti, kuru pamatā ir sojas, piemēram, sojas piens, jogurts, biezpiens, siers. Tos var lietot bērni, kuri ir vecāki par 2 gadiem, kā arī produkti, kuru pamatā ir govs piens, ar nosacījumu, ka produkts ir labi panesams. Bet mums jāatceras, ka jaunākiem bērniem pirmsskolas vecumā piens un piena produkti joprojām ir diētas pamatā, jo tie satur kalciju un D vitamīnu, kas ir vajadzīgi bērna augšanai un attīstībai. Un sojas piena produktiem (to augu izcelsmes dēļ) nav šo īpašību. Tādēļ govs piena pilnīga nomaiņa nav vēlama.

Sojas pupiņu produktu ražošanu parasti var veidot divas galvenās līnijas: piena produkti un gaļa.

Piena produktus, kas ir atļauts bērniem, kas vecāki par 2,5-3 gadiem, ražo, izmantojot īpašu vienību - tā saukto sojas govi, kurā ir iepriekš apstrādātas sojas pupas, no kurām augstspiediena veidā iegūst šķidro sojas pienu, kas pēc tam Derīguma termiņš tiek pakļauts pasterizācijai. Sojas pienu, pēc garšas saldo, var lietot uzturā, kā arī govs pienu, jo tas nav zemāks par to uzturvērtību, bet nesatur laktozi. Piena ražošanas procesā iegūst arī Okara - sojas pupu mīkstuma kausi, kas ir daudzu rupjās šķiedras avots. Tādēļ to nav ieteicams lietot bērnu barošanā. Okara tiek pievienota maltajai gaļai un mīklai, padarot produktus lētākus, nezaudējot garšu.

Ģenētiski modificēta sojas

Ģenētiski modificētos produktus ražo no tā dēvētajiem transgēna augiem, un transgēno sojas pupu kā lētu dārzeņu olbaltumvielu plaši izmanto gan pašu sojas produktu ražošanai, gan kā desu "proteīnu stiprinātājs", gaļas produkti. Transgēnie augi ir hibrīdi, kuriem ir mainīts gēnu komplekts, lai piešķirtu augu vērtīgām īpašībām: izturība pret kaitēkļiem, salizturība, raža, kaloriju saturs utt. Ja "pievienojot" jaunu kvalitāti, iekārta nav pilnībā informēta par to, kā tā ietekmēs visu pamatojoties uz tā ģenētisko kodu, un tādēļ nav zināms, kā tas ietekmēs cilvēka veselību, kas regulāri patērē pārtiku no ģenētiski modificētiem augiem. Neatkarīgi zinātnieki secināja, ka aktīvā ģenētiski modificēto pārtikas produktu izmantošana ir saistīta ar ievērojamu risku veselībai. Tas var novest pie jaunu patogēnu baktēriju izplatīšanās, kam ir kaitīga ietekme uz ķermeni, ievietojot "lietderīgos" gēnus noteiktā DNS ķēdē, var iekļūt arī dažādi tehnoloģiskie "atkritumi", piemēram, antibiotiku rezistences gēns. Ģenētiski modificētas pārtikas lietošana var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas, jo svešas (modificētas) olbaltumvielas ir potenciālie alergēni. Tas viss padara par nepieņemamu transgēnu produktu izmantošanu bērnu pārtikā.

Ja veidojas putojošais sojas piens ar vārītu pienu - tā saukto jau, tā garša ir diezgan specifiska. Yubu savāc žāvētājs, žāvē, velmē un pēc pilnīgas žāvēšanas tos pievieno salātiem un citiem ēdieniem, nevis sparģiem vai bambusi. Yubu arī nav ieteicams lietot bērnu pārtikā.

Sojas kefīrs tiek iegūts, pievienojot starteri. Tas nav vairāk noderīgs nekā tradicionālais kefīrs, gluži pretēji, tas ir iztērēts kalcijā un vitamīnos, bet to var izmantot arī veģetāro bērnu uzturā.

Kad sojas pienu sagriež, iegūstat sojas pupiņu vai tofu. Tofu ir kā mājās gatavots siers. Tā ir neitrāla garša (m. E. savai gaumei gandrīz klāt), kas ir viena no priekšrocībām, tofu, cik vien iespējams, lai pievienotu visas piedevas veidu, piemēram, aļģu (rūpnieciskajā ražošanā), svaigus augļus, riekstus vai žāvētus augļus mājās, kas uzlabo garšas un produkta uzturvērtības īpašības.

Sojas siera masu gatavo no sojas piena ēdiena gatavošanas tofu veidā, tikai pievienojot cukuru.

Produktu gaļas līnija (kas ir atļauta bērniem vecumā virs 5 gadiem) ir izgatavota no sojas koncentrāta, aizstājot gaļu, no kuras jūs varat pagatavot milzīgu skaitu dažādu ēdienu - tas var būt kotletes, karbonādes uc Sojas gaļai ir neitrāla garša un smarža, tādēļ tā ir specifiska smaržo, ir jāpapildina mērces un mērces, kas ir izslēgti mazu bērnu uzturā.

Sojas miltiem, sojas proteīna izolātiem pievieno gaļas produktus (desiņas, desiņas, desas), bērniem līdz 3 gadu vecumam nav ieteicams lietot diētu.

Bērnu ēdienkartē nav ieteicams lietot mizo pastu no sojas pupiņām, fermentācijas procesā, natto, kas izgatavots no pilnīgi termiski apstrādātām sojas pupiņām, tempeh - fermentētu sojas pupiņu produkts, jo visi no tiem ir liela daudzuma rupjas šķiedras avots, un tā izmantošana radīs problēmas gremošanas traucējumi bērnībā. Sojas mērce ir izslēgta no bērnu uztura, pateicoties augstam sāls saturam. Turklāt tā bieži izraisa alerģiskas reakcijas, jo tā "rauga" gadījumā ir jāpievieno īpaši mikroorganismi. Sojas milti bērna barībā var tikt iekļauti tikai pēc pieciem gadiem, jo ​​šis produkts satur vielu, kas inhibē viena no fermentu aktivitātēm, kas sagremo proteīnu divpadsmitpirkstu zarnā. Termiskās apstrādes laikā šī viela tiek iznīcināta, tomēr graudus, kuru pamatā ir šādi milti, nevar dot zīdaiņiem. Milti satur ogļhidrātus nesaderīgus komponentus - rafinozi un stacionozi, kas var izraisīt vēdera uzpūšanos, caureju utt.

Zīdaiņu pārtikā ir iespējams izmantot veselīgu, hipoalerģisku sojas eļļu tādās pašās daudzumos kā parastajām dārzeņu un olīveļļām.

Pateicoties mūsdienu apstrādes tehnoloģijai, izmantojot sojas pupu pirmssējas dīgtspēju, tiek ražoti jauni pārtikas produkti ar labu garšu un uzturvērtību, kas ietver ekstrūzijas produktus kā brokastu pārslas un konditorejas izstrādājumus, piemēram, sīkdatnes, cupcakes.

Bērnībā sojas pupas un tās produkti tiek izmantoti, pirmkārt, kā terapeitisku pārtiku noteiktos apstākļos. Turklāt tie ir augstas vērtības olbaltumvielu avots kā alternatīva dzīvnieku izcelsmes produktiem. Arī sojas pupas un sojas produkti palīdzēs dažādot veselīgu bērnu uzturu.

Vai jums patīk rakstu?

Komentārs par rakstu "Sojas produkti. Ko var mazulis?

Sojas pupiņas ir pākšaugi, ka ķīnieši sāka augt apmēram pirms 5000 gadiem. Interese par šo augu izskaidrojama ar faktu, ka sojas sēklās ir līdz 50% olbaltumvielu. Varbūt gandrīz neviens produkts nav izraisījis šādu maisījumu, un tik daudz dažādu viedokļu par ieguvumiem un kaitējumu ķermenim, kad to lieto.

Sojas pupas kultivē divās formās: klasiskā kultūra un ģenētiski modificēts (ĢMO). Kad kultūrā ievada gēnu modifikāciju (transgēnu sojas pupas), tiek ieviests lauksaimnieciskās baktērijas enzīma gēns, kā rezultātā augs kļūst izturīgs pret daudzām nezālēm un, šķiet, maz ticams cilvēkiem. Bet ĢMO produktu ietekme uz ķermeni nav labi saprotama.

Transgēnu soju galvenokārt izmanto augu eļļas ražošanai un dzīvnieku barības sagatavošanai, biodīzeļdegvielai.

Transgēnas sojas izmantošana produktos ir atļauta daudzās pasaules valstīs. Krievijā ir aizliegti ĢMO audzēšana Krievijā, taču kopš 1999. gada ir atļauta ģenētiski modificētu pārtikas produktu (GMIP) izmantošana.

GMIP saturošu produktu marķējums dažādās valstīs nav vienāds. Piemēram, Kanādā, ASV un Argentīnā tie nav marķēti, Japānā, Krievijā un Austrālijā tie marķē produktus, kas satur vairāk nekā 5% no GMIP, EEK valstīs - vairāk nekā 0,9%.

Sojas sastāvs

Sojas ir lielisks dārzeņu olbaltumvielu avots.

Galvenā sojas pupu olbaltumvielu vērtība ir pilnīga, ne sliktāka par dzīvnieku olbaltumvielām. Sojas proteīni nav tādi paši kā funkcija un struktūra. 70% no tiem ir labi uzsūcas organismā. Sojas proteīni satur no 5% līdz 10% proteāzes inhibitoru, tie bloķē olbaltumvielu sadalīšanai nepieciešamos fermenti un tādējādi traucē to absorbciju. Patiesi, līdz pat 40% vēdera inhibitoru zaudē savu darbību, bet pārējie joprojām var bloķēt aizkuņģa dziedzera fermentus.

Sojas ir tauku avots, to sēklu sastāvs ir no 16 līdz 27%. Sojas pupu eļļā ir holīns un lecitīns - svarīgas bioloģiskas vielas. Sojas pupās - liels daudzums fosfolipīdu, kuriem piemīt antioksidanta aktivitāte, palielina aknu neitralizēšanas funkciju, var samazināt nepieciešamību pēc cukura diabēta insulīnā, nostiprina kapilāru sienas, novērš deģeneratīvos procesus nervu audos un muskuļos. Apmēram 87% sojas pupu eļļā ir nepiesātinātas taukskābes.

Sojas pupās ir nedaudz ogļhidrātus šķīstošu cukuru veidā: fruktoze un glikozes monosaharīdi, saharozes disaharīds, rafinozes trisaharīds, stacionāri tetrasaharīds un cietes polisaharīds. Tā sastāvā ir nešķīstošie cukuri: pektīnvielas, hemiceluloze utt.

Sojas pupas satur vairākus taukos un ūdenī šķīstošos vitamīnus, mikroelementus, kā arī vairākus izoflavonus, kas ir glikozīdi. Izoflavoni netiek iznīcināti ar termisko apstrādi, un tiem var būt estrogēna aktivitāte, jo tie ir strukturāli līdzīgi 17-estradiolam. Dažus no tiem iznīcina zarnu baktērijas, dažas no tām ir aktivizētas aknās. Atlikušā aktīvā daļa var ietekmēt dzimumorgānus (reproduktīvo funkciju) un vairogdziedzeri un audzēju attīstību.

Tika ziņots, ka tas ir sojas, kas veicina vairogdziedzera funkcijas nomākšanu, dzimumdziedzeru funkcijas traucējumus, izraisa kalcija absorbcijas pārkāpumu. Daži eksperti to asociē ar diabēta attīstību.

Protams, vecākiem ir svarīgi zināt ne tikai sojas produktu sastāvu, bet arī šo vielu ietekmi uz bērna ķermeni. Patiešām, pēdējos gados bieži populāri sojas produkti ir saistīti ar ĢMO produktiem, kuru lietderīgums organismam ir ļoti apšaubāms.

Mēģināsim noskaidrot, kādas ir sojas priekšrocības un kaitējums, un vai to var izmantot bērni.

Sojas priekšrocības

Sojas proteīni tiek labāk absorbēti nekā dzīvnieku proteīni, nerada sārņus, satur gandrīz pilnu aminoskābju sastāvu. B vitamīni ir nepieciešami normālai ādas, matu, naglu stāvoklim, lai nodrošinātu nervu sistēmas funkcijas. Vitamīni E un C ir nepieciešami, lai droši aizsargātu ķermeni no infekcijām.

Pamatojoties uz pētījumu, amerikāņu zinātnieki saka, ka, ja meitenes izmanto bērnu sojas, tad nākotnē viņiem būs mazāk (65%), kam draud krūts vēzis. Šo efektu izraisa sojas pupu lietošana bērnībā, nevis pieauguša cilvēka vecumā.

Svarīga nervu sistēmas sastāvdaļa ir lecitīns, kas aizsargā nervu šūnas no bojājumiem. Lecitīns ir atbildīgs par loģisko domāšanu, atmiņu, tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu normālu nervu sistēmas funkciju.

Sojas pupu lecitīns (sojas pupu eļļas daļa) veicina sarkano asins šūnu un hemoglobīna sintēzi, vitamīnu A, E, K, D absorbcija ir saistīta ar tauku vielmaiņu, novērš tīklenes bojājumus un elpošanas distresu. Ir zināms, ka A vitamīns ir nepieciešams izaugsmes attīstībai, E vitamīna trūkums izraisa nepietiekamu uzturu, un D vitamīns - raikitiem. Lecitīns arī veicina enerģijas ražošanu, normalizē žults konsistenci.

Dažiem bērniem pediatri pirmajā dzīves gadā izraksta sojas piena formulu. Saskaņā ar noteikumiem, ĢMO sojas netiek izmantots, ražojot mākslīgos maisījumus zīdaiņiem. Pašlaik ASV mazuļu sojas maisījumi veido 25% no visiem maisījumiem, ko izmanto mākslīgai barošanai bērniem no 2 mēnešu vecuma.

Sojas piena formula ir izmantota vairāk nekā 100 gadus. Mūsdienu maisījumu sastāvs būtiski uzlabojās. Iepriekš tie izgatavoti no sojas miltiem. Šobrīd visi maisījumi ir gatavoti no sojas olbaltumvielu izolāta, attīrīta proteīna ar augstu bioloģisko vērtību. Bez tam olbaltumvielas bagātina ar bioloģiski aktīvām vielām: taurīnu, L-karnitīnu, L-metionīnu.

Taukos sojas maisījumos ir augu eļļas: palmu, olīvu, sojas pupiņu, saulespuķu, kokosriekstu. Tauku komponents ir līdzīgs mātes piena maisījuma sastāvam.

Ņemot vērā faktu, ka fitāti (vielas, kas sojas maisījumos ir apmēram 1,5%) organismā slikti uzsūcas un traucē cinka un dzelzs uzsūkšanos, maisījums tiek papildus bagātināts ar fosforu, kalciju, cinku un dzelzi.

Saskaņā ar vairāku pētījumu rezultātiem nav konstatēti nekādi pamatoti fakti un apstiprināti gadījumi, kad sojas maisījumi ir kaitīgi ietekmējuši bērnu veselību.

Sojas kā tradicionālo pārtiku pastāvīgi patērē Āzijas iedzīvotāji. Japānā veiktie pētījumi liecina, ka sojas sastāvdaļas iekļūst caur placentas barjeru. Bet tie nelabvēlīgi neietekmē māti vai augli.

Zāles barojošu bērnu dzimumorgānu ultraskaņas izmeklēšanā un bērniem, kas saņēma piena formulas un sojas maisījumus, atšķirības netika konstatētas. Vīriešiem un sievietēm, kas jaunākas par 30 gadiem, bērnībā saņēma sojas maisījumus un parastās piena formulas reproduktīvās funkcijas atšķirības.

Kaulu mineralizācija, fosfora un kalcija daudzums pilnlaika zīdaiņu asinīs, kuri saņēma bagātinātos sojas olbaltumvielu izolāta maisījumus, neatšķīrās no bērnu, kas saņēma piena formulas. Patiesi, tie bija augstāki nekā zīdaiņiem, jo ​​mazāks ir izoflavonu līmenis mātes pienā sievietēm ar normālu uzturu. Bet bērnu izaugsme un attīstība visos šajos gadījumos ir vienāda.

Sojas maisījumi labvēlīgi ietekmē rotavīrusu infekcijas ar traucējumiem izkārnījumos. Izkārnījumi bērniem tiek normalizēti ātrāk.

Pašlaik ir vairāki sojas proteīna izolāta maisījumi, kas atbilst bērnu kvalitātes un drošības prasībām.

Norādes bērnu sojas pupu maisījumu iecelšanai

Baby sojas pārtika galvenokārt ir diētas pārtika, un to vajadzētu ordinēt un izraudzīties pediatrs. Norādījumi to lietošanai ir šādi:

  1. Bērns nepanes govs piena olbaltumvielu, neatkarīgi no tā, vai tas ir vesels vai bērnam tika dota piena formula. Neuztraucieni izpaužas vēdera uzpūšanās, izkārnījumos ir traucējumi, rodas sāpes vēderā, sāpes vēderā, kas izpaužas kā bērna trauksme, raudāšana, un var parādīties diatēzes simptomi.
  2. Galaktozīcija ir slimība, ko izraisa enzīmu deficīts galaktozes sadalījumam, kas, uzkrāšanās asinīs, izraisa toksisku iedarbību. Slimības izpausmes atpaliek garīgās un fiziskās attīstības, aknu un dzelti palielināšanās, kataraktas attīstība.
  3. Laktāzes deficīts - fermentu trūkums piena cukura (laktozes) sadalīšanā zīdainī. Slimība izpaužas kā biežas, bagātīgas, plūstošas ​​izkārnījumos, kurām ir skāba smarža, kuņģa krampji un pietūkums. Šī slimība var izraisīt bērna dehidratāciju.

Primārā laktozēmija un galaktozīcija ir iedzimtas patoloģijas, un laktozēmija var būt arī sekundāra. Ar šādiem fermentatīviem traucējumiem pāreja uz sojas maisījumiem ir vienīgais veids, kā nodrošināt bērna adekvātu fizisko attīstību.

Protams, nedēļas laikā pakāpeniski jāievieš jauns maisījums. Ar ievadu ir jāievēro ārsts, jāuzrauga bērna stāvoklis un maisījuma pielaide.

Kontrindikācijas par sojas maisījumu lietošanu

Dažos gadījumos labāk ir atturēties no sojas maisījumiem:

  • iedzimta hipotireoze - hormonālas slimības ārstēšana izraisa hormona inaktivāciju, kas prasa nepārtrauktu tā satura kontroli asinīs un palielina ņemto hormonu devu;
  • priekšlaicīgi dzimušie bērni - maisījumi nelabvēlīgi ietekmē kaulu audu attīstību pat tad, ja tiek papildus izmantots D vitamīns un kalcijs (šīs parādības ir saistītas ar kalcija absorbciju, kas saistīta ar nieru darbības traucējumiem priekšlaicīgi dzimušam bērnam);
  • nepietiekams uzturs pēc piedzimšanas.

Sojas bojājums

Ne visi zinātnieki piekrīt viedoklim par sojas lietderību. Zinātniskajā pasaulē nav vienošanās: daži sauc sojas par brīnumainu produktu, bet citi uzskata, ka tā ķermeņa blakusparādības ir augstākas nekā derīgās īpašības.

Šādas nelabvēlīgas ietekmes ir:

  • smadzeņu skaita samazināšanās;
  • endokrīnās sistēmas inhibīcija: iespējama vairogdziedzera slimību attīstība (hipotireoze, autoimūnais tiroidīts, goats) un diabēts;
  • Sojas pupu fitoestrogēni (augu hormoni) ietekmē dzimumorgānu funkcionēšanu un attīstību: meitenēm agrāk rodas menstruācijas, reproduktīvā funkcija var būt traucēta, un zēnu attīstība palēninās, hipospadijas var attīstīties, testosterona līmenis samazinās;
  • sojas pārtika var izraisīt alerģiju;
  • minerālu absorbcijas samazināšanās (dzelzs, magnijs, kalcijs, cinks).

Varbūt blakusparādības ir saistītas ar faktu, ka lielākā daļa produktu satur ĢMO sojas pupas, nevis dabiskas. Galu galā ĢMO produktu ietekme uz veselību nav labi saprotama. Arī sojas pupu audzēšanas vieta ir svarīga: videi nelabvēlīgos apstākļos tas aktīvi absorbē kaitīgās toksiskās vielas no augsnes (svins, dzīvsudrabs utt.).

Vienkāršam patērētājam ir grūti izprast šos apgalvojumus un izvēlēties vienu vai otru pusi, jo īpaši tāpēc, ka literatūrā ir minēts, ka trūkst pamatotu pierādījumu, pierādījumu par sojas produktu kaitējumu un labumu.

Lai gan fakts, ka sojas pupas jau ilgu laiku un lielos daudzumos ir izmantotas Japānā, tas neradīja japāņu intelektuālo degradāciju un nesamazina viņu dzīvi (japāņi ieņem pirmo vietu pasaulē paredzamā dzīves ilguma dēļ), tas liek jums brīnīties. Un, varbūt, preses hype par gaļas sabiedrību radīto sojas bīstamību kā cīņu ar konkurentiem tirgū. Lai gan nav iespējams izslēgt informāciju par sojas pupiņu lietderību kā reklāmu.

Sojas produkti

Sojas bieži iekļaujas desu sastāvā un citos pārtikas produktos (ārstniecības augi, pelmeņi).

Pat ja laimīgs, un bērnam nav pierādījumu par soja maisījumu iecelšanu, tad ir ļoti grūti aizsargāt veco bērnu no sojas ēšanas. Neskatoties uz to, ka gandrīz visi eksperti vienprātīgi apgalvo, ka sojas produkti ir kontrindicēti bērniem, reālajā dzīvē šo ieteikumu ir diezgan grūti izpildīt.

Šajā gadījumā mēs nerunājam par sojas sieru, sojas proteīna bāriem, sojas mīklu, sojas krēmu vai uztura bagātinātājiem ar soju. Ar šiem produktiem viss ir vieglāk - nepērk tos bērniem vai nedod tos bērniem.

Iespējams, ne visi apzinās faktu, ka sojas ir daļa no ļoti daudziem produktiem: desas, pusfabrikāti (daudzās ģimenēs diezgan populāri) - ārstniecības augi, pankūkas utt. Pat piena produktos un saldos (saldumi, šokolāde, saldējums) maize un konservi satur soju.

Nezinaties par to, vecāki katru dienu baro savus bērnus ar soju. Un, lai gan desas, desa, desas, šokolāde nepieder veselīgas pārtikas kategorijai, ir maz bērnu, kuri neizmanto šos produktus.

Pārtikas tirgus pašlaik saņem aptuveni 500 veidu produktus, kas satur sojas pildvielas. Ražotāji tos aktīvi izmanto kā lētāku produkta analogu. Jo augstāks ir šis pildvielas daudzums produktā, jo lētāk tas ir. Tomēr cena ne vienmēr atspoguļo pārtikas produkta sastāvu.

Sojas pupiņu klātbūtne ir norādīta ar norādi par sojas olbaltumvielu vai apzīmējumu E322 vai E479. Dažreiz etiķete norāda augu olbaltumvielu klātbūtni - tas ir maskēta sojas. Valsts kontrole pār ĢMO produktu ieviešanu Krievijā ir nepietiekama. Diemžēl ne katrai etiķetei vai iepakojumam ir reāla informācija. Bet bērniem nevajadzētu dot vismaz produktus, kuros ir informācija par sojas saturu.

Iespējams, ka, lai izvairītos no negatīvas ietekmes uz vairogdziedzeri un minerālu līdzsvaru organismā, ja tas ir neiespējami vai grūti pilnībā novērst, sojas, jodēto sāli, jūras veltes, vitamīnu kompleksus ar mikroelementiem bērniem vajadzētu izlietot.

Atsākt vecākiem

Lai pareizi pateiktu, vai sojas ir noderīga vai kaitīga, šodien ir grūti, jo pētniekiem un zinātniekiem nav vienota viedokļa. Sojas joprojām ir zinātnisko debašu centrā. Ne atbalstītājiem, ne sojas pretiniekiem nav pamatotu datu.

Gadījumos, kad zīdaiņiem paredzēto pienu ir kontrindicēts, saskaņā ar pediatra iecelšanu, joprojām ir jāizvēlas zīdaiņu formula no sojas proteīna izolāta, jo nav citas alternatīvas.

Visos citos gadījumos produktiem, kas satur soju, vajadzētu pēc iespējas izslēgt, lai gan vecākiem nav tik vienkārši ar valsts līmeņa kontroli pār pārtiku un sarežģītu ekonomisko situāciju daudzās ģimenēs. Jebkurā gadījumā jums nedrīkst barot desa izstrādājumus ar jebkāda vecuma bērniem: tie ir kaitīgi bērniem, neatkarīgi no tā, vai tajos nav sojas.

Augu izcelsmes produkti ir visas dzīves pamatā, tie ir dabas dāvanas, un cilvēkiem tās ir jāizmanto prasmīgi, lai nekaitētu sevi, ņemtu vērā gan ieguvumus, gan kontrindikācijas. Neatkarīgi no tā, vai sojas piens ir labs, tas ilgstoši ir satraucošs iedzīvotāju skaits.

Daudzi apspriež un nosoda produktus, kas izgatavoti no sojas pupiņām, sakot, ka tie ir sliktāki olbaltumvielu, piena un gaļas produktu aizstājēji. Citi pauž viedokli par sojas pupu, tostarp piena produktu, lietderību. Kas ir pareizi, redzēsim?

Kas ir noderīgs sojas piens?

Es gribētu nekavējoties atzīmēt, ka daudzi pētījumi par sojas piena sastāvu un ietekmi uz cilvēkiem un dzīvniekiem sniedza skaidru atbildi - ieguvumi ir vairāk nekā kaitējums. Tādēļ mēs sapratīsim un konsultēsim par šī produkta lietošanu. Galu galā piens ir vērtīgs, jo tas ir zemu kaloriju daudzums, atšķirībā no govju, satur daudz olbaltumvielu, un tāpēc tas ir piemērots dažādām diētām.

Kas ir sojas piens? Produkta priekšrocības.

Ja vēl neesat pazīstams ar produktu, jums vajadzētu zināt, ka tas saņēmis nosaukumu, jo tas ir līdzīgs kā dzīvnieku izcelsmes produktiem. Bet piens burtiskā nozīmē nenozīmē, ka tas ir piens. Tas ir tikai dzēriens, kas izteikts no apstrādātā produkta kūkas - sojas, mandeļu, rīsu. Kā redzat, piens (aizstājējs) var būt citāds. Šajā gadījumā mēs runājam par dzērienu no sojas miltiem.

Tas ir produkts no Austrumāzijas, kas sāka savu pirmo ražošanu tur. Lai to izdarītu, izmantojiet mērcētas pupiņas, un tad visa masa tiek pagatavota un biezeni, kam seko dzesēšana. Pēc tam masu filtrē un uzkarsē līdz noteiktai temperatūrai. Tātad mēs iegūstam galaproduktu, kas ir ļoti garšīgs un veselīgs.

Pētījums par sojas pienu un rezultātiem

Sabiedrība šobrīd ir sadalījusi savu viedokli par sojas produktu ieguvumiem un kaitējumu veselībai. Noteikti, ja jūs izmantojat videi draudzīgu produktu, jums nevajadzētu baidīties par veselību. Bet kā noteikt, vai jūs pērkat videi draudzīgas izejvielas (sojas) vai sojas dzērienus? Uzmanīgi izlasiet iepakojumu, aizmugurē sīkā drukā - no tā, kur tas tika piegādāts, kur tika ražots piens un vai produktā ir ĢMO.

Jums vajadzētu zināt, ka sojas olbaltumvielu saturs tiek denaturēts ilgstošas ​​ēdiena pagatavošanas un spēcīgas sildīšanas laikā, un šāds produkts nebūs labvēlīgs, tāpēc, pārliecinoties ražotājam, jums būs iespēja izvēlēties noderīgu produktu. Vai nu pienu darāt mājās, mēs sniegsim recepti zemāk.

Zinātnieki ir atklājuši, ka fitīnskābe piena sastāvā palēnina dzelzs, kalcija, magnija absorbciju no citiem produktiem. Tas noteikti ir pierādīts fakts, taču šajā gadījumā jums vajadzētu izvairīties no vienlaicīga sojas piena un sezama lietošanas, piemēram, ja vēlaties izmantot divus produktus.

Sojas piena ieguvumi vīriešiem

2008. gadā zinātnieki pārbaudīja vīriešu ķermeni, kuri regulāri lietoja sojas produktus, un konstatēja, ka spermas šūnu kvalitāte samazinājās, savukārt spermas daudzums nesamazinājās. Tas nozīmēja, ka vīrieši varētu arī nespēj turpināt sacensību. Bet turpmākais šīs parādības pētījums parādīja, ka sojas lietošana neietekmē spermas stāvokli.

Ja patiesība vēl nav zināma, bet tas, ka sojas pienā ir izoflavoni un citi fitoestrogēni, skaidri parāda, ka sojas un dzeramā piena lietošana vienu litru dienā nav tā vērts tiem, kas gatavojas kļūt par tēti. Nu, pārējo sojas pienu gūs tikai mērenība.

Sojas labvēlīgā ietekme uz vīriešiem ir fakts, ka kontrolē testosterona veidošanos, tādējādi vecumdienās samazinās prostatas vēža risks. Arī sojas samazina sirdslēkmes risku un kontrolē spiedienu.

Sojas piens. Pabalsts sievietēm, atsauksmes par viņu

Sojas piena sastāvs

Sojas ir produkts, kas ir indīgs neapstrādātā veidā un tiek izmantots visur pārstrādātajā produktā. Līdz šim lielākie ražotāji ir valstis.

Japānā un Taizemē katrā lielveikalā jūs varat iegādāties sojas pienu ar jebkuru garšu - šokolādi, vaniļu, zemenēm tikai tāpēc, ka uzskata, ka tās ir garšīgas un veselīgas. Starp citu, japāņi un tajieši izskatās jauneklīgi un katru dienu mieguši, atšķirībā no eiropiešiem.

Piens satur daudz olbaltumvielu - 30% no kopējā dzēriena satura, mikroelementi - kalcijs, fosfors, kālijs, magnijs, selēns, cinks. Un, protams, ka organisms to viegli absorbē, pateicoties aminoskābju, lecitīna, šķiedrvielu un glikozes saturam. E vitamīns ir lielisks piena papildinājums - antioksidants un slavenais sieviešu skaistuma vitamīns.

Sojas piena pulveris, kura ieguvums un kaitējums ir atkarīgs arī no produkta vides draudzīguma, tiek pārdots plauktos blakus diabetikas un alerģijas produktiem. Tas ir arī govs piena aizstājējs, tāpat kā gatavs piens tetražokā. Atsauksmes par šādu pienu galvenokārt ir pozitīvas.

Sastāvā esošais kalcijs ir mazs, tāpēc ražotāji cenšas bagātināt produktu, kas tiek pārdots ar kalciju un B12 vitamīnu. 100 gramos sojas piena satur 33 kalorijas, kas atbilst 140 kJ enerģijas.

Produkta sastāvs:

  • Proteīns - 2,85 grami
  • Tauki - 1,60 grami
  • Ogļhidrāti - 1,75 grami

Sojas pienā pilnīgi nav holesterīna. Tāpēc tas ir piemērojams uztura uzturā. Nav svarīgi, vai jums ir alerģija vai cukura diabēts, vai vienkārši saglabājat piemērotību, sojas piens jums ir labs. Tas ir skaistuma vitamīns jūsu ādai, tā izmantošana palīdz tīrīt un atjaunot epidermas šūnas, kā arī uzlabot matu stāvokli (cinks, selēns, E vitamīns).

Sojas pupas pupiņās, žāvētas pupiņas, sojas piens, tofu, mērce

Un pats svarīgākais - sojas piens, kura priekšrocība ir pierādīta tieši sievietēm, satur fitoestrogēnus (izoflavones, genistein uc). Tāpēc piena lietošana labvēlīgi ietekmē reproduktīvo funkciju, samazina krūts vēža rašanos, uzlabo stāvokli menopauzes laikā.

Tas nozīmē, ka, patērējot pienu, jūs palielināt savu estrogēna krājumu. Tieši tāpēc sojas piens ir noderīgs sievietēm. Glāze piena ir vienāds ar hormonālo zāļu lietošanu, kas pielāgo hormonu līdzsvaru. Kāpēc dzert zāles, ja ir dabīgs produkts?

Sojas dzēriena patēriņš dažos gadījumos var radīt gan labumu, gan kaitējumu. Tā kā pienā ir daudz olbaltumvielu, tas ir noderīgs sportā, sievietēm, kas sevi rūpējas, tas ir osteoporozes profilakse un kaulu un muskuļu nostiprināšana. Sojas piena ieguvumi grūtniecēm nav pierādīti, bet nav atspēkoti.

Sojas piena ieguvumi un kaitējums bērnam

Ir zināms, ka sojas pienu lieto, barojot mazuļus, vai arī tas tiek pievienots maisījumam. Šāda diēta ir ieteicama zīdaiņiem ar laktozes nepanesību vai galaktozi. Bet, ja bērnam nav problēmu un alerģijas pret sojas olbaltumvielām. Tāpēc māmiņām ir jāpievērš lielāka uzmanība uzturu un jāuzrauga mazulis.

Bērnu sojas dzēriens, kura ieguvumi ir milzīgi, ir ieteicams izmēģināt pēc gada, tajā pašā laikā meklēt, lai nebūtu alerģijas pret sojas olbaltumvielām. Ja viss ir normāli, tad šis produkts būs tikai ieguvums. Par nervu sistēmu, jo tā satur B12 vitamīnu un vispārējo veselību - bērna augšanu.

Pabalsti sirdij un asinsvados

Isoflavoni, kas satur sojas pupas, ir zemāks holesterīna līmenis un uztur normālu asinsspiedienu. Arī cilvēki, kuriem ir predisponēta koronāro sirds slimība, jāiekļauj sojas piena uzturā, lai samazinātu slimības risku un iegūtu sirdslēkmi. Arī produkts stiprina asinsvadus magnēzija, tiamīna un riboflavīna satura dēļ.

Sojas piena pabalsti un zaudēt svaru

Sojas pienā ir 7 grami cukura, kas sastāv no vienas tases produktu, salīdzinot ar govs, kura saldums sasniedz 12 gramus. Šis paziņojums dod tiesības klasificēt produktu kā veselīgas pārtikas avotu. Tie, kas vēlas zaudēt svaru vai arī jau aktīvi zaudē svaru, mērenais piena patēriņš palīdzēs un dos spēku.

Sojas pupas un sojas piens

Tas satur zināmu daudzumu augu eļļu, un dzīvnieku tauki vispār nav. Sojas piena lietošana svara zudumam ir attaisnojama par 100% un pat vairāk, tajā ir daudz monosaturated aminoskābju, kas palīdz absorbēt derīgas minerālvielas un noņemt organismā liekos taukus.

Sagatavojiet sojas pienu pats

Pirmā sojas piena pagatavošanas recepte ir pazīstama kopš seniem laikiem. Tiek uzskatīts, ka viņš parādījās Ķīnā, kad viņa mātei, kas bija nopietni stāvoklī, viena persona nāca klajā ar šādu dzērienu. Viņa mīlēja soju, bet viņam nebija zobu. Tāpēc dēls sagatavoja sojas pupu novārījumu, un pēc tam zemes un ielej šķidrumu. Šis dzēriens atveseļojās, un sieviete drīz atguvās.

Tāpēc dzēriens ir ļoti populārs Ķīnā un Japānā, un arī Eiropas valstīs ir veselīga uztura atbalstītāji, piemēram, mēs esam ar jums. Paņemim pienu kopā. Lai sagatavotu dažu sojas piena pulvera lietošanu, kura ieguvums ir pieejams arī. Bet mēs ejam cauri visiem ēdiena gatavošanas posmiem, tas ir viegli, un minimālais produktu komplekts ietver ūdeni 1 litra un 500 gramu pupiņu daudzumā.

Sojas piena recepte

Sagatavošanas metode:

  • Dzert pupiņas ūdenī 8-12 stundas, dažreiz mainot ūdeni;
  • Ieliet maisītājā ar ūdeni un pagriežot līdz maksimālajam viendabīgam stāvoklim;
  • Masa tiek likta uz lēnas uguns. Vajadzības gadījumā pievieno ūdeni - ja tas ir biezs, pagatavojiet ne vairāk kā 15 minūtes;
  • Tad jums ir nepieciešams saspiest marli ar visu sastāvu un izspiest kūku.

Pie iegūta piena jūs varat pievienot cukuru pēc garšas, kakao, vaniļas, kanēļa, lai ko jūs vēlaties. Ja Okara (kūka), kas bagāts ar olbaltumvielām, nākotnē tiks izmantota ēdiena gatavošanai, ir labāk ievietot piedevas gatavā pienā, izlejot glāzē. Ja jūs neizmantojat Okara, pievienojiet 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Kafija ar sojas pienu, laba

Kafija ar pienu ir lieliska iespēja iegūt divkāršu ieguvumu - uzmundrināt un papildināt ķermeni ar olbaltumvielām. Tādēļ to bieži pievieno kafijai un dažādiem dzērieniem, graudaugiem, zupām utt. Un sojas kokteiļi ar ogām ir ļoti garšīgi un veselīgi.

Sojas dzēriens alpro soja

Ļaujiet mums izpētīt sojas dzēriena piemēru ar vaniļas, kāda ir tā vērtība un garša.

Pirmkārt, konsekvence - tā pilnīgi nav tāda pati kā rokām gatavota piena. No tā izriet, ka piens ir atšķaidīts ar ūdeni vairāk nekā parasti, tas ir patīkams aromāts, krāsa, kas līdzinās ryazhenka. Garša ir svaiga, taču tās galvenais mērķis ir rūpēties par veselību, tāpēc mēģiniet būt objektīvam.

Papildus proteīniem, taukiem un ogļhidrātiem šis Beļģijas izcelsmes produkts papildus satur:

  • Kalcijs - 120 mg;
  • vitamīni (riboflavīns - 0,24 mg, B12 - 0,15 mg)

Izvēlies labāku dzērienu sojas alpro bez piedevām, uz iepakojuma jābūt sojas un ūdens. Dažādi ražotāji ražo daudzus piena veidus ar piedevām, bet sojas dzēriens alpro soja ir Beļģijā ražots piens, kurā ir pieejams salīdzinoši tīrs gaiss, un jūs to varat droši izmēģināt un pievienot gatavo produktu, kas jums patīk.

Sojas piens, ieguvumi un kaitējums

Kā jau jūs jau zināt, no zinātnes viedokļa sojas un piena pieņemšana ir ļoti pretrunīga. Tāpēc, ka sojas ir ļoti absorbējoši smago metālu sāļi no augsnes un gaisa. Starp citu, japāņi par to neuztraucas, sojas ir viņiem pazīstams produkts, kam nav kontrindikāciju.

Ja jūs dzīvojat ekoloģiski piesārņotajā valstī, jūs nevarat audzēt sojas pupas un no tām iegūt pienu. Ir arī labāk atteikties no sojas pupu un piena iegādes videi nelabvēlīgā apgabalā.

Jāizvairās no piena barošanas, kas baro bērnu ar krūti, un grūtniecēm, pametot to, ja ir vēža rašanās risks vai jau ir slimība. Tāpat kā vīriešiem ar reproduktīvās sistēmas problēmām.

Pārējā sojas piena, kuras labvēlīgās īpašības, ieviešot gremošanas sistēmas darbu, gūs labumu. Un pats galvenais - tas ir produkts veca sieviešu veselībai, ādas skaistumam, grumbu noņemšanai un ādas mitrināšanai.

Produkts, kas satur maksimāli labvēlīgu proteīnu un minimālu ogļhidrātu, salīdzinot ar govju. Sojas piens ir holesterīna cīnītājs. Un ko dara holesterīns - kaitē asinīm, tiek nogulsnēts uz sāniem un iekšējiem orgāniem...

Vai jūs joprojām domājat, vai dzert glāzi šāda veida dzēriena... vai atteikties, un mēs jau sākam rādīt videi draudzīgāku produktu...

Šis produkts ir uzvarējis cienītājus visā pasaulē. Tas ir īpaši populārs Austrumāzijas valstīs, dažās valstīs Eiropā, Dienvidamerikā un Ziemeļamerikā un Āfrikā. Pleasant, sweetish, ar vieglu aromātu - tas ir sojas piens. Sastāvdaļas ieguvumi un kaitējums joprojām ir pretrunīgi.

Sojas piens ir cienīgs alternatīva govs vai kazas pienam, jo ​​tajā nav laktozes. Sakarā ar šo faktu produkts kļūs par patiesu svētību cilvēkiem, kuriem ir neiecietība pret šo komponentu. Arī pupiņu pienu bieži ēd veģetārieši, jo tie ir augu izcelsmes.

Produkta funkcijas

Piens ir izgatavots no sojas pupiņām. Ir pierādījumi, ka šī dzēriena pagatavošanas recepte bija zināma senajā Ķīnā II gadsimtā. Ražošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša - izejvielas tiek iemērcas, un pēc tam pārvēršas par biezu, neuzņemoties to no ūdens. Pārāk lielā sabiezēšana tiek noņemta, un šķidrums tiek sasildīts līdz 135-150 grādiem.

Plauktos var atrast arī piena pulveri, to jāatšķaida ar siltu ūdeni. Ja mājās ir īpašas ierīces, dzēriena pagatavošanas laiks būs 15-20 minūtes.

Visa pasaule iemācījās par sojas pienu vegetācijas popularizācijas gados. Produktu var lietot ne tikai tīrā veidā, bet arī no tā gatavot dažādus ēdienus. Piemēram, japāņu darīt, pamatojoties uz sastāvdaļu zupa nabemono (zupas un sautējumi), ķīnieši bieži izmanto to brokastis ar konditorejas izstrādājumiem.

Malaizieši pievieno cukura sīrupu līdz dzērienam, un taju cilvēki, piemēram, produkts ar sarkano pupiņu un miežu garšu. Sojas pienu var izmantot tofu siera, miltu čāļu, kefīra un jogurta pagatavošanai.

Noderīgs sastāvs

Pupiņu piens bērniem ir ļoti veselīgs. Tas viss ir par vērtīgām sastāvdaļām. Aptuveni 35% masas ietilpst svarīgos proteīnos, starp kuriem ir 9 būtiskas un 7 neaizvietojamas aminoskābes. Produkts, atšķirībā no govs piena, nesatur holesterīnu. Dzērienam ir četras reizes vairāk tiamīna un divas reizes vairāk niacīna nekā mūsu parastā dzeramā sastāva.

Papildus norādītajām vielām sojas pienā ir:

  • mono- un polinepiesātinātie tauki;
  • vitamīni A, E, B2, B4, B5, B6, B9, PP;
  • minerāli: kālija, kalcija, magnija, nātrija, dzelzs, fosfora, cinka, vara, selēna;
  • ogļhidrāti un cukuri;
  • augu šķiedra.

Sojas pienā ir ļoti noderīgi komponenti - izoflavoni. Tie ir līdzīgi cilvēka estrogēniem, bet tiem ir mazāk aktivitātes. Vielām ir unikālas īpašības - tās efektīvi cīnās ar menopauzes simptomiem, labi ietekmē sirdsdarbību, asinsvadus, ādu, aizsargā pret vēzi, apdzīvo osteoporozi un regulē vielmaiņu.

Viena glāze (250 ml) sojas piena bagātina ķermeni par 140 kcal. Ja jūs satricina uz tauku nesaturošu produktu, tad ziniet, ka viena tilpuma enerģijas vērtība ir 100 kcal.

Pozitīva ietekme uz ķermeni

Mēs jau esam identificējuši dažus punktus, kas saistīti ar izoflavoniem. Bet sojas piena ieguvumi nebeidzas tur.

Tam ir šādas īpašības:

  • pazemina holesterīnu;
  • palīdz zaudēt svaru, jo tas ātri nomāc bada sajūtu un baro organismu ar barības vielām;
  • tas ir viegli uzsūcas, tādēļ dzēriens ir ieteicams cilvēkiem ar augstu kuņģa un peptiskās čūlas hipersekrēciju;
  • uzlabo ādas stāvokli;
  • regulē nervu sistēmu;
  • produkts ir noderīgs bērniem ar galaktozīmu, t.i., galaktozes nepanesamību;
  • ir labs krūts piena aizstājējs (tomēr jums jāpārliecinās, vai bērnam nav alerģijas pret sojas olbaltumvielu).

Sojas piena pulveris uzlabos pacientu veselību, kuri slimo ar hipertensiju, išēmisku slimību, aterosklerozi, aptaukošanos un hronisku holecistītu.

Sojas piena trūkumi un riski

Bērniem sojas piens nevar būt pilnīga alternatīva govs pienam. Tas nesatur daudz kalcija un B2 vitamīna (riboflavīna).

Kaut arī ražotāji mākslīgi bagātina produktu ar šīm vielām, jums joprojām nevajadzētu pamest parasto dzērienu, ja tam nav kontrindikāciju. Arī sastāvdaļas sastāvā ir mazāk fosfora, bet tas nav kritisks.

Sojas piena priekšrocības un kaitējums pastāvīgi ir saskarē. Virs iepriekš mēs runājām par izoflavonu labvēlīgo ietekmi uz ķermeni. Šīs vielas ir īpašs fitoestrogēnu veids. Tāpēc daži zinātnieki uzskata, ka šī pākšaugu dzēriena sastāvdaļa nomāc endokrīno sistēmu.

Regulārs piena patēriņš vīriešiem samazina spermatozoīdu koncentrāciju. Pārmērīgs produkta uzņemšana var izraisīt vairogdziedzera slimības, it īpaši bērniem.

Grūtniecēm jau kādu laiku vajadzētu aizmirst par pienu, lai neradītu hormonālo nelīdzsvarotību. Pētījumi liecina, ka sojas proteīns var izraisīt krūts vēža un citu vēža recidīvu.

Un dzērienā esošā fitīnskābe gremošanas procesā saistās ar kalciju, magniju, cinku un dzelzi. Tie nav absorbējuši ķermenī, tāpēc šīs sastāvdaļas ieguvums ir samazināts.

Sojas piena bojājumi

Tas gadās, ka ražotāji cenšas ietaupīt naudu un izmantot zemas kvalitātes produktus. Pirmais ir izejvielas, kas audzētas videi nelabvēlīgos apstākļos. Pupas uzkrājas smagie metāli (svins, kadmijs, dzīvsudrabs), toksīni utt. Šīs vielas nokļūst ķermenī un pakāpeniski noārdās to no iekšpuses, jo tās mēdz uzkrāties.

Otrais ir transgēno sojas pupu, ti, ĢMO, izmantošana. Tas neapgrūtina daudzus cilvēkus, bet jums jāzina, ko jūs ēdat. Tādēļ uz iepakojuma jābūt marķējumam.

Secinājums

Kā jums izdevās izprast, sojas piena īpašības no zinātnes viedokļa ir diezgan pretrunīgas. Galvenais atcerēties - grūtniecības un zīdīšanas laikā, cilvēki ar vēzi vai augstu risku to izskatu, cilvēki ar problēmām reproduktīvās sistēmas produkta jāatsakās. Citi var patērēt pupiņu dzērienu tikai mērenībā.

Sojas piens ir augu izcelsmes pārtikas produkts, kas kopš agro laikiem ir zināms cilvēcei. Dzēriens ir ļoti populārs starp veģetāriešiem, jo ​​tas tiek izmantots kā regulāra piena aizstājējs, kas atgādina krāsu, tekstūru un garšu. Sojas stādījumi katru gadu pieaug, jo tas kalpo kā lēts proteīnu avots, un to pamatā esošo produktu klāsts paplašinās. Strīdi par ķermeņa nodarīto kaitējumu un veselību vēl nav atrisināti.

Saturs:

  • Sojas piens kā pārtikas produkts
  • Sojas piena priekšrocības
  • Sojas piena bīstamās īpašības un to izmantošana uzturā
  • Produkta izcelsmes ietekme uz tā īpašībām
  • Noteikumi par sojas piena atlasi un uzglabāšanu
  • Sojas piena izmantošana kosmetoloģijā
  • Sojas piena sastāvs

Sojas piens kā pārtikas produkts

Sojas piens ir figurālais nosaukums, kas dod dzērienam līdzību ar parasto dzīvnieku pienu. Tai ir neuzkrītošs aromāts un viegla salda garša, patīkama krēmveida tekstūra. Tāpat kā parasto pienu, tā var kļūt skābs, tas tiek gatavots no kefīra, jogurtu, tofu, pudiņš vai milkshake. To bieži lieto buljonu ražošanai un cepšanai.

Mājas sojas piena izgatavošana ir vienkārša. Šim nolūkam pietiek ar to, ka 2 stundu laikā mērcē sojas pupiņas, pēc tam pārvērš to biezā kārtā, vārīt iegūto masu, filtrē un atdzesē. Dzērienu var papildināt ar vaniļu, kakao, ogām, burkāniem, saldināts ar medu vai cukuru.

Video: Galileo programma, lai pagatavotu sojas pienu un tofu

Sojas piena priekšrocības

Galvenā sojas piena kvalitāte ir tā spēja piesātināt cilvēka ķermeni ar vajadzīgajām olbaltumvielām. Sojas proteīns praktiski nav zemāks par gaļu, tas ietver 8 neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešamas, lai izveidotu fermentus, kas regulē vielmaiņu, smadzeņu darbības pilnīgu darbību un saglabā imunitāti darba stāvoklī.

Sojas ir bagāti ar B vitamīniem, E un PP vitamīniem, folijskābi, makro un mikroelementiem. Viņi visi spēlē svarīgu lomu veselības saglabāšanā, piedaloties sintēzes hormonu, kas veicina atjaunošanu šūnu un audu, orgānu pilnīgas darbību. Veselība, skaistums un jaunība - labvēlīgas sojas piena darbības rezultāti, kad tie tiek regulāri patērēti.

Sojas piena ieguvumi ir neapstrīdami cilvēkiem, kas cieš no tādu dzīvnieku barības, piena produktu, laktozes, galaktozīmas un diabēta nepanesības. Tas palīdz zaudēt svaru tiem, kuri cīnās ar aptaukošanos, novērš lieko lipīdu savienojumus, uzlabo sirds darbību un asinsvadu stāvokli, palīdz ar hipersekrēciju un kuņģa čūlu, hronisku holecistītu.

Sojas piens ir indicēts lietošanai gados vecākiem cilvēkiem, jo ​​tajā esošais lecitīns regulē kaitīgo holesterīna daudzumu asinīs, kas var izraisīt asinsvadu asinsvadu sieniņās aterosklerozes plankumus un asinsrites gaismas plūsmas sašaurināšanos. Tas palēnina novecošanos, uzlabo ādas, matu un naglu izskatu.

Sojas piens palīdz mazināt menopauzes laikā, var ievērojami uzlabot veselību sievietēm šajā grūtajā periodā, jo tas satur isoflavones, estrogēnu līdzīgu vielu. Šie paši savienojumi novērš osteoporozes attīstību un tā simptomu parādīšanos.

Brīdinājums: veselīga cilvēka diētas sojas olbaltumvielu daudzums nedrīkst pārsniegt 25 g dienā.

Sojas piena bīstamās īpašības un to izmantošana uzturā

Neskatoties uz plašo sojas produktu izplatību, ir svarīgi atcerēties, ka tiem ir dažas kaitīgas īpašības, kas ievērojami ierobežo to lietošanu izvēlnē. Sojas piena radītais kaitējums jo īpaši ir saistīts ar to, ka tā sastāvā ir "anti-nutritional" savienojumi, kas var izraisīt traucējumus ķermeņa fizioloģiskajos procesos:

  • traucējumi kuņģa-zarnu traktā, gremošanas traucējumi;
  • savstarpēji savienojot eritrocītus, pasliktinot asins spēju pārvadāt skābekli un noņemt oglekļa dioksīdu;
  • cinka, dzelzs, magnija un kalcija asimilācijas grūtības, jo produkta sastāvā ir liels daudzums fitīnskābes;
  • olbaltumvielu uzsūkšanās samazināšanās, grūtības aizkuņģa dziedzerī.

Jebkura vecuma bērni, kas barojas ar sāli, ir kontrindicēts, jo tas negatīvi ietekmē endokrīnās sistēmas veidošanos. Sojas pupu fitoestrogēni palēnina bērnu fizisko un garīgo attīstību, veicina meiteņu agrīnas menstruācijas parādīšanos. Tie kavē nervu šūnu un smadzeņu augšanu, kā arī kalpo par vienu no iespējamiem Alcheimera slimības simptomu sākuma cēloņiem.

Sojas izoflavone palēnina vairogdziedzera hormonu veidošanos, tāpēc sojas piens ir kontrindicēts cilvēkiem ar saistītām slimībām. Tas pats savienojums var izraisīt smagu hormonālo nelīdzsvarotību grūtniecības laikā, traucējot īpašo attiecību ķīmisko vielu organismā, šī nosacījuma pazīme ir normāli. Sojas piena nodarītais kaitējums zīdīšanas laikā var būt arī nozīmīgs.

Ietekme uz estrogēnu atkarīgo audzēju veidošanos un dažiem citiem vēža veidiem arī ir nopietna kontrindikācija sojas piena lietošanai.

Brīdinājums: Bieža iekļaušana sojas piena uzturā var izraisīt vīriešu neauglību.

Ir svarīgi saprast, ka, neskatoties uz sastāva īpatnībām, sojas piens nav spējīgs pilnīgi aizstāt dzīvnieku produktus ar cilvēka uzturu. Tas nenodrošina organismam nepieciešamo kalcija, vara un cinka daudzumu, tajā ir dzelzs tādā "nehemī" formā, kuru ir grūti absorbēt.

Produkta izcelsmes ietekme uz tā īpašībām

Sojas izcelsme, ko izmanto piena ražošanai, ir būtiska, lai to klasificētu kā kaitīgu vai lietderīgu līdzekli cilvēku veselībai. Gandrīz visas sojas pupas, kas audzētas rūpnieciskā mērogā ārpus Krievijas, ir ģenētiski modificētas.

Šīs pākšaugu šķirnes ir izturīgas pret sausumu un slimībām, kas spēj augt un nest augļus apstākļos, kad tiek izmantotas lielas devas mēslošanas līdzekļu un herbicīdu. Auglības audu un tā svešu ķīmisko savienojumu augļu uzkrāšanās rezultātā tas kļūst par indīgiem cilvēkiem un var izraisīt dažādu patoloģiju attīstību, ieskaitot ļaundabīgo audzēju parādīšanos.

Jebkuru soju raksturo spēja absorbēt no apkārtējās vides kaitīgus cilvēkus ķīmiskos savienojumus, piemēram, svinu vai dzīvsudrabu. Tādēļ barības nekaitīgums ir ne tikai transgēna sojas pupas, bet arī dabiskas, audzētas videi mazāk labvēlīgā apgabalā vai ievērojama daudzuma mēslojuma izmantošana.

Līdz šim nav arī vienprātības par dažu olbaltumvielu sastāvdaļu uzņemto pārtikas ietekmi uz veselību, ko izmanto, lai integrētu gēnus augu DNS un iegūtu jaunas unikālas šķirnes. Pastāv liela varbūtība, ka tie var nelabvēlīgi ietekmēt imunitātes stāvokli un izraisīt alerģisku reakciju.

Ražotājiem produkta etiķetē jānorāda vārdi "Satur ĢMO", ja izmanto izejvielas, kas ir gēnu inženierijas rezultāts. Tomēr prakse liecina, ka vairumā gadījumu šī prasība nav izpildīta, jo parauga testēšanā laboratorijā ne vienmēr ir iespējams iegūt ticamu rezultātu, un līdzīgas analīzes ir ļoti dārgas.

Video: Par sojas pienu programmā "Dzīvot veselīgi"

Noteikumi par sojas piena atlasi un uzglabāšanu

Sojas piens nav ļoti izplatīts ēdiens, tādēļ to vajadzētu izvēlēties ļoti uzmanīgi:

  1. Piena sastāvā vajadzētu norādīt tikai sojas ekstraktu un ūdeni, labāk, ka citas sastāvdaļas nav uzskaitītas, tostarp saldinātājus un garšas.
  2. Priekšroku var dot dzērienam, kas bagātināts ar vitamīniem un minerālvielām.
  3. Uzraksta "izolēts sojas proteīns" uz iepakojuma norāda zemo sojas piena kvalitāti, tā sagatavošanu, pamatojoties uz kūku.
  4. Sojas piena iepakošanai jābūt necaurspīdīgai, jo, ņemot vērā to, lielākā daļa šķidruma barības vielu tiek iznīcināta.

Pienu atvērtajā iepakojumā var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas.

Sojas piena izmantošana kosmetoloģijā

Kosmētikā sojas pienu plaši izmanto kā sastāvdaļu sejas un matu maskas, mitrinošas un barojošas ķermeņa ādas krēmus, mizas. Sojas izoflavoni ir izdevīgi, lai normalizētu tauku dziedzeru sekrēciju un kā antioksidantus. Tie spēj bloķēt brīvo radikāļu darbību, aizsargāt šūnas no saules radiācijas kaitīgās ietekmes un bojājumiem, atjaunot ādu.

Sastāvdaļas ādai pie acīm ar sojas pienu ātri var tikt galā ar "somas", pietūkumu un tumšiem apļiem šajā jomā. Sojas ekstrakts palīdz arī rupju un rupju kāju un roku ādu, izturas pret vieglām ādas slimību formām.

Mājās, lai sagatavotu sejas un matu sojas piena masku, labāk ir izmantot svaigi pagatavotu nefiltrētu dzērienu. Tas tiek sajaukts ar jebkuru tauku eļļu, ko izmanto kā bāzi (mandeļu, olīvu vai persiku), pievieno olu dzeltenumu un nogatavojušo masu uz sejas, kakla, ielīmē galvas ādā.

Video: "Atklāj noslēpumus" programma par pākšaugiem un to nozīmi

Sojas piena sastāvs

Sojas piens ir unikāls augu izcelsmes produkts, jo tajā ir liels olbaltumvielu daudzums, ieskaitot visas neaizvietojamās aminoskābes. Tas satur daudz eļļas, kas ietver ķermeņa vajadzībām nepieciešamos triglicerīdus un lipoīdās vielas.

Sojas ogļhidrātus veido fruktoze, glikoze, saharoze, ciete, hemiceluloze un pektīnvielas. Viņu daudzums produktā ir relatīvi mazs, kas padara to par diētu. Kaloriju saturs sojas pienā ir tikai 54 kcal.

Ar lipīdu daudzumu sojas piens ir salīdzināms ar trekniem govju. Galvenā no tām - nepiesātinātām taukskābēm, kas nepieciešamas cilvēku veselībai. Produkts kalcijs diezgan maz, bet rūpnieciskais sojas piens tiek mākslīgi bagātināts ar šo vērtīgo minerālu.

Neapstrādāta sojas piena uzturvērtība (uz 100 g produkta)